提高商品蔬菜产值的途径

近年因农业产业结构调整，蔬菜栽培的面积大幅度增加。目前，很多地方商品蔬菜数量已经饱和。因此发展蔬菜生产，要根据本地的情况，做好规划。就发展商品蔬菜的途径而言，有以下几种：1.提高单位面积产量。2.增加花色品种随着城镇居民生活水平的提高，对蔬菜花色品种的要求愈来愈高。今后发展的蔬菜种类很多，如名特稀优蔬菜、野生蔬菜、食用菌及海藻等均可大力发展。名特稀优蔬菜如西洋芹菜、香芹菜、叶用莴苣、抱子、甘蓝、紫甘蓝、球茎茴香、红菜头、牛蒡、辣根、防风、黄秋葵、微型番茄、四棱豆、菜用豌豆、玉米笋、糯玉米、青花菜、朝鲜蓟、绿芦笋、白芦笋等。野生蔬菜如地肤、豆瓣菜、发菜、枸杞、野豌豆、蕺菜、荠菜、蕨菜、龙葵、蒌蒿、螺旋藻、马齿苋、马兰、苜蓿、蒲公英、酸模、香蒲、小蓟、鸦葱、鸭跖草、野薄荷、野葛、野韭、紫苏、紫菀、款冬、鸭儿芹等。食用菌如蘑菇、草菇、平菇、竹荪、凤尾菇、香菇、银耳、黑木耳、猴头、枸菌、滑菇、茯芩、天麻等。海藻如海带、裙带菜及紫菜等。3.发展速生蔬菜发展速生蔬菜，缩短生产周期，可以提高经济效益。夏季生产茯菜秧（夏天播种不结球白菜以幼苗供食）、生菜（叶用莴苣）等播种后18-25天就可上市；各种芽菜的生长期更短，多数只需3-5天可以收获，多的也只需10-12天，可以通过缩短生长周期，增加总产量、降低菜价、提高市场的竞争力来增产增收。可以食用的芽菜有豆芽菜、萝卜芽菜、芥菜芽菜、紫花苜蓿芽菜、荞麦芽菜、紫苏芽菜、茼蒿芽菜等。4.利用保护地设施发展反季节蔬菜利用保护地设施发展反季节蔬菜可以分为三类：第一类是保温、增温栽培，第二类是防雨、降温栽培，第三类是遮光软化栽培。保温、增温栽培又可以分为秋延后栽培、深东栽培及春提前栽培三类。①秋延后栽培。指秋季利用8-10月份的自然温光资源，基本上长成健壮的植株，10月下旬至11月覆盖保温防寒，是产品延迟至元旦前后收获，以提高其产值，番茄、辣椒、黄瓜、菜豆、莴笋、韭菜等均可行秋延后栽培。②深东栽培。播种期比秋延后紫萍更晚，植株在冬季生长发育，对保温、加温要求高，播种至栽培管理均在日光温室或现代化温室中进行。可以栽培的蔬菜品种很多，但设施、能耗、人工的成本较高，效益不高，南方各地很少应用。③春提前栽培。一般在秋冬用保护地设施育苗，早春提前定植在塑料薄膜棚或日光温室内，在保温或加温条件下栽培。番茄、辣椒、甜椒、茄子、黄瓜、西葫芦、笋瓜、西瓜、甜瓜、丝瓜、瓠瓜、早冬瓜、菜豆、早毛豆、早豇豆、草莓、香椿等均可行春提前栽培。防雨、降温栽培南方地区夏季高温暴雨影响蔬菜的生长，可以应用遮荫棚、防雨棚或现代化温室等各种设施，在炎热的夏天栽培性喜冷凉的蔬菜，如不结球白菜、生菜、萝卜、菠菜等。或作为秋季蔬菜育苗场所，可提早不结球白菜、结球白菜、番茄、辣椒、甜椒、菜豆、马铃薯等的播种期。在防雨、降温设施内先育苗，后移栽，可使秋菜提早上市。遮光软化栽培韭菜、青蒜等蔬菜利用露地栽培期间在鳞茎中积累充足的养分，冬季用避光保温的地窖、防空洞或室内生产黄色或白色的韭黄或蒜黄。夏天在田间就地覆盖遮光，生产韭黄或蒜黄供应市场。5.发展冬季蔬菜在粮棉油果林生产区域，冬闲地的面积很大，可以用来栽培耐寒的蔬菜，以便充分利用冬季剩余劳动力，达到提高复种指数，改土陪肥、增产增收的目的。如冬闲地中撒金花菜，冬春期间可以摘嫩头作菜，销售不畅时可以耕翻入土，起到改土陪肥的作用。在桑园、果、林区冬季可以间套越冬的菠菜、青蒜、洋葱、马铃薯、青菜、榨菜、甘蓝、花椰菜等。粮棉油果林区可供发展冬季蔬菜的面积很大，劳力充裕，成本低，所产蔬菜价格低，有较强的竞争性。6.发展高山蔬菜华东、华中、华南诸省7-9月的伏缺虽可用防雨棚、遮阳棚等保护设施栽培，或通过北菜南运来解决，但设施及运输费用较高。近年来，浙江、安徽、贵州、江西等地利用垂直问温差的原理，即山上比上下凉的特点，在炎热的夏天在高山上栽培各种蔬菜，运到上下销售，获得较好的效益。高山蔬菜应按不同的海拔高度，规划种植不同的蔬菜，如海拔600-1200米的，在夏天可种植番茄、菜豆、辣椒、南瓜等。海拔在1000-1600米的可种植甘蓝、大白菜、胡萝卜、生菜、青花菜等。7.提倡间套轮作，提高复种指数在人多地少的地区宜采用间套轮作，提高复种指数。冬春在塑料薄膜大棚或温室中，可在耕翻、施肥、作畦以后，定植主作茄果类、瓜类、豆类以前，先撒上扬花萝卜、青菜、茼蒿、菠菜等速生、塌地的次作蔬菜。主作定植时，仍按应有的行株距定植在穴内，拔去部分次作蔬菜，待主作蔬菜进入生长盛期时，次作蔬菜已可以上市，不仅不影响主作蔬菜的生长，而且次作蔬菜的田间管理可促进主作蔬菜的还苗与生长。但在开主作蔬菜定植穴时一定要拔去较多的次作蔬菜，留出足够的位置供主作蔬菜生长，切勿因小失大。在早春露地栽培中也有相似的实例，如早春栽培马铃薯的地里，后期移栽部分玉米，利用玉米植株遮荫降温,还有利于马铃薯后期的生长.此外，在丝瓜棚下栽生姜、撒菜秧、番茄架内套冬瓜等，也都是可行的做法。8.发展贮藏加工蔬菜商品蔬菜以鲜嫩为优，多数蔬菜不耐贮藏、运输。但也有部分蔬菜适于贮存保鲜或耐运输贮藏。当前农业结构调整在粮棉油果林区要发展蔬菜就必须发展这些蔬菜。耐贮藏运输的蔬菜洋葱、大葱、马铃薯、结球白菜、甘蓝、萝卜、芜菁甘蓝、冬瓜、南瓜、西瓜等。适于加工的蔬菜因加工方法不同分为腌渍、糖渍、制酱、制罐、速冻、脱水、干制、制汁等。腌渍。不结球白菜、结球白菜、甘蓝、雪里蕻、根用芥菜、榨菜、大蒜头、黄瓜、菜瓜、萝卜、胡萝卜、莴笋、竹笋、生姜、草石蚕、菊芋、辣椒等。糖渍。嫩姜、冬瓜、萝卜、胡萝卜、莲藕、等。制酱。番茄、辣椒、蚕豆、黄豆、草莓等。制罐。番茄、青碗豆、菜豆、芦笋、花椰菜、竹笋、黄瓜、荸荠、玉米、甜菜、蘑菇等。速冻。菜豆、蚕豆、豌豆、菠菜、花椰菜、甜玉米、胡萝卜、芋艿、蒜薹等。脱水。百合、洋葱、胡萝卜、小葱、分葱等。干制。不结球白菜、结球白菜、马铃薯、胡萝卜、番茄、青碗豆、菜豆、茄子、辣椒、洋葱、甘蓝、黄花菜、竹笋等。制汁。番茄、胡萝卜、草莓等。9.发展外贸蔬菜近年来外贸蔬菜常以鲜菜、腌渍、制罐、脱水、干菜及速冻等形式出口，现将各种形式外贸蔬菜的名称分述如下。鲜菜萝卜、结球白菜、冬瓜、洋葱、大蒜、山药、芋、生姜、蘑菇、木耳、香菇、花椰菜、青花菜、结球芥菜、菜心、芦笋、牛蒡等。腌渍榨菜、萝卜、黄瓜、蘑菇等。制罐草菇、金针菇、香菇、菜豆、竹笋、乳黄瓜、雪菜、荸荠、豆芽菜、莴笋、豌豆等。脱水姜片、洋葱、韭菜、胡萝卜、百合、大蒜、马铃薯、菜豆等。干菜辣椒、金针菇、香菇、木耳、藕粉、荸荠粉、莲藕、南瓜籽、西瓜籽、笋干、薹干（秋莴苣刨皮凉干后制品）。速冻菜蒜薹、毛豆、青花菜、花椰菜、芋艿、马铃薯、蚕豆、豌豆、菜豆、菠菜、黄秋葵等。