加工制作胡萝卜汁

一、选料选用橙红色、表面光滑、纹理细致、纤维少的短粗胡萝卜。?

二、加工将挑选好的胡萝卜清洗干净并去皮后，用沸水烫漂15分钟以提高出汁率，再把胡萝卜捞出稍冷却后放入磨碎机中粉碎并进行榨汁(也可用水压机压榨)，在提取的汁液中加入0.3%的盐调味，也可在其中添加番茄汁、苹果汁、桔子汁或柠檬汁等，然后将此混合物加热到82.2℃，最后放入均质机中进行均质处理。?

三、装罐将胡萝卜汁预热到71.1℃装罐，并继续加热至121.1℃，保持高温30分钟即可。