冷藏茭白的方法有两种:一种是冷风贮藏,夏秋两季均可采用。茭白可带2~3张茭壳,装筐进库,用骑马式堆藏,或扎成小捆,每捆5~7.5公斤,堆放在贮藏货架或垫仓板上,贮藏库的温度保持在0~1℃左右。此法贮藏质量较佳。另一种是将茭白剥光壳后,装入塑料箱或板条箱内,每箱15公斤左右,堆放在库内,其它条件同前法。这两种冷风贮藏库中,贮藏的茭白以晚熟品种为宜。选择肉质洁白、细嫩、坚实、粗壮、不过老或过嫩的壳茭,一般可安全贮藏两个月之久。
茭白的冷藏
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