在我国传统的中医药中，一般都是以草本植物直接入药，作为药膳食疗的多数以植物的根茎或果实为主，而直接把草本植物当作饮料拿来喝的，在中国古医药典籍中确实比较少见。然而时下，在台湾却兴起一股饮用小麦草汁的养生风。
小麦草是禾木科植物小麦的嫩茎叶，中医称小麦草为“麦苗”，有“主消酒毒、暴热、酒疽目疳”的作用。现代医学证实，麦苗含有丰富的叶绿素、维生素Ａ、维生素Ｃ、维生素Ｅ及维生素Ｂ族，和矿物质钙、镁、磷、铁、硒，以及超抗氧化剂ＳＯＤ、纤维和有益酵素。在古欧洲也记载有罗马战士用小麦草来增强体力和精力的事实。
台湾方面的有关研究人员指出，饮用小麦草汁可降血压和降低血脂胆固醇，减少心血管疾病发生率，高血压和高血脂患者食用有益。小麦草中富含纤维素，服用后可减少便秘、结肠炎，肠胃热症者、肝火大及肝功能指数轻微异常者可以经常饮用。其中的超抗氧化剂ＳＯＤ则可帮助清除体内自由基，降低细胞损伤或突变致癌的几率。
不过，他们也指出，小麦草性寒凉，寒性体质的人、手足容易冰冷者、容易腹泻者，不宜多吃。否则易刺激敏感的肠胃道而引起呕吐或腹泻。另外，应选配多样蔬果同食?穴如番茄、芹菜、花椰菜、苦瓜、卷心菜、菠菜等?雪，这样既能摄取多样化的营养，又可减低小麦草的寒性。新鲜的小麦苗汁中含有多种酵素，要现榨现喝，放久了小麦草中的酵素被氧化就会失去生理活性。
