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绿叶类稀特蔬菜蕹菜

蕹菜又叫竹叶菜、空心菜、藤菜、通菜等,以嫩茎、叶供食。

(一)起源与分布蕹菜原产中国、印度,广泛分布于热带亚洲地区。中国自古栽培,公元314年即有栽培蕹菜的记载。

目前中国华南、华中、华东和西南各地普通栽培,在广州、福建、四川等地,除冬季外,三季均可收获,是夏秋很重要的绿叶蔬菜。过去华北以北地区种植很零星,人们也没有食用习惯。近年来栽培面积已有发展的趋势,成了很有前途的稀特蔬菜。

(二)营养价值与用途蕹菜以幼嫩的茎叶供食用,营养丰富。每千克食用部分含钙1.47克,居叶菜首位,含脂肪3克、蛋白质23克。热能960千焦。碳水化合物39克、磷310毫克、铁16毫克、胡萝卜素19毫克、硫胺素0.9毫克、核黄素1.7毫克、尼克酸11毫克、维生素C13毫克。

蕹菜的分枝能力强,可以进行多次采摘,采收期很长,长江流域可从4月下旬一直采收到10月;华北地区可从5月下旬采收到10月上中旬。在炎夏初秋淡季是难得的绿叶蔬菜。

蕹菜有药用价值,味甘平无毒,可温中通阳、理气宽胸、散痰止痛。对冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、慢性气管炎等均有疗效。

蕹菜以其较长的供应期、特殊的风味,在华北地区开始扩大栽培面积,大量供应人们食用。

(三)特征特性蕹菜为旋花科牵牛属的一年或多年生草本植物。

蕹菜用种子播种或茎蔓扦插繁殖。根系分布较浅,为须限系。使用种子繁殖,其主根长出不久亦停止生长,然后从根基部生出许多不定根,根长可达40厘米。根群主要分布在20~30厘米厚的耕作层内。根系再生能力较强。

茎蔓生,圆形而中空,柔软,绿色,也有淡紫色的。蔓的直径一般为1~1.5厘米,最粗者可达2厘米。茎有节,每节除有腋芽外还可长出不定根,腋芽萌发力强。可进行扦插繁殖。

叶互生,全缘,急尖,叶脉网状,中脉明显突起。叶披针形、长卵圆形或心脏形、叶宽8~10厘米,长13~17厘米,叶面光滑:色绿,叶柄长。

花为漏斗形,似牵牛花,白色或淡紫色,腋生,完全花。

果实为蒴果,卵形,含2~4粒种子。种皮坚硬而厚韧,黑褐色,千粒重33~37克。

蕹菜喜高温多湿的环境。种子在15℃以上开始发芽。若用扦插繁殖,在30℃以上腋芽出芽快而大。蔓、叶生长适温为20~30℃。能耐35~40℃的高温,15℃以下蔓、叶生长缓慢,10℃以下蔓、叶生长停止,不耐霜冻。

蕹菜营养生长阶段喜光,能耐较强的光照强度。生殖生长需要短日照条件。

蕹菜喜较高的空气湿度及湿润的土壤条件。空气干燥、土壤水分不足,易降低产量,并使纤维增多,品质变劣。

蕹菜对土壤pH的要求不严格,适应性强,但以保肥保水性较强的劲壤土栽培为佳。蕹菜生长速度快,需肥量大,喜氮肥,生长期间应注意及时追施氮肥。

(四)类型与品种蕹菜按能否结籽分两个类型:

1.籽蕹是结籽类型。主要用种子繁殖,也可扦插繁殖。生长势旺盛。茎较粗,叶片大,叶色浅绿,夏秋开花结籽,是主要的栽培类型。该类型较耐旱,一般栽于旱地。目前栽培较多的品种有:

(1)白花种:叶长心脏形,茎中肥大,淡绿色,花白色,质地柔嫩,品质佳。国内各地均栽培,如广州的大骨青、大鸡白、大鸡黄、杭州的白花籽雍等。

(2)紫花种:叶长心脏形,茎中肥大,叶淡绿色,茎与花淡紫色,纤维较多,品质较差,抗逆性强。该种栽培面积小,广西、湖南、湖北均有栽培。

(3)吉安大叶蕹菜吉安地方品种。茎叶繁茂,茎中空有节,叶大而肥厚,产量高,品质好,适应性强。

2.藤雍是不结籽类型。一般甚少开花,更难结籽,利用茎蔓扦插繁殖。多数在水田或沼泽地栽培,也可旱地栽培。其质地柔嫩,品质最佳,生长期更长,产量高。比籽雍耐寒,怕干旱,对水肥的要求高。常栽培的品种有湖南藤雍、广州的细通菜、丝雍、四川的藤雍等。

按对水的适应性,蕹菜又分为旱雍和水雍。旱雍品种适于旱地栽培,味较浓,质地致密,产量较低。水雍适于浅水或深水栽培,茎叶比较粗大,味浓,质脆嫩,产量较高。

(五)栽培技术蕹菜分旱栽和水植两种栽培方式。北方以旱栽为主,南方旱栽、水植并存。早熟栽培以旱栽为主,中、晚熟栽培多数水植。

1.播种育苗旱栽多用种子繁殖,可露地直播或育苗移栽。栽培地应选地势稍低、排灌方便的肥沃土壤。施足基肥,整平土地。露地直播可采用条播或点播,行距30~35厘米,点播穴距15~20厘米。育苗移栽者多用平畦育苗,撤播。蕹菜种子大,用种量多,每公顷育苗需种150~225千克,可定植10~15公顷。种子皮厚而硬,吸水慢,早春育苗气温低。出苗迟,易烂种。播前要浸种催芽,播后上盖塑料薄膜提温保湿。待苗出土后撤膜。当苗高15~18厘米时定植。

华北地区定植时间最早不能在4月下旬以前,必须在地温15℃以上方可定植。育苗苗龄25~30天,故育苗播种期一般为3月下旬至4月上旬。露地直播应在4月中下旬进行。长江流域从3月至8月上旬可随时播种,4月下旬至10月上旬随时上市。

水植蕹菜多用无性繁殖,用藤蔓育苗。用上年选留经保护安全越冬的种蔓,先催芽,再插于育苗畦内。待苗长到30厘米左右时,压蔓促使蔓节处向下发不定根,向上抽生侧枝,用陆续抽出的具有一定大小的侧枝作种苗,用于扦插定植。

2.栽植与管理旱栽定植株距15~20厘米,行距30~35厘米。水植应选择能灌能排、向阳、肥沃、水层浅的田块栽植,将苗定植在浅水层的烂泥中,株行距26厘米左右,叶要露出水面。

定植后,前期气温低,旱作应注意勤中耕松土提高地温,水植应注意放水晒田。进入夏季,气温高,植株生长快,需肥需水量大,旱作要勤浇水,浇大水,结合浇水追施氮肥。进入秋季,气温转凉,旱作要及时中耕除草和追肥,并注意防治红蜘蛛等害虫。

3.采收适期采收是获得高产优质的关键。蕹菜初期生长缓慢,半个月采摘一次,生长旺盛期7~10天采摘一次。

籽雍可在苗期进行多次间拔上市,定植后采摘嫩梢。当苗高33厘米时可采摘上市,第一次采摘基部留2个节,以促萌发较多的侧蔓。以后陆续采收,标准和留节数同第一次。不可留节过多,否则发生的侧蔓过多,营养分散,影响品质及产量。每次采收后每公顷施150千克尿素,浇水时冲施。每公顷产45000~75000千克。

藤雍产量高,品质好,在蔓长35厘米左右时,进行第二次采摘,基部留2~3节,促进侧枝抽生。采收3~4次后,只留基部1~2节,否则分枝太多而细弱,影响产量和质量。还应疏除部分过密的侧枝和除去部分老株。

(六)病虫害防治蕹菜常见的病害是白锈病。发病时叶上起自疤,茎上起疙瘩,严重影响产量和质量。防治方法是:注意轮作;留种应从无病田的健株上采种;及时喷洒65%代森锌500倍液,每10天一次,连喷2~3次。

常见的虫害有卷叶虫、斜纹夜蛾、红蜘蛛等,可用25%速灭杀丁的2000倍液喷雾防治。

(七)发展前景预测蕹菜以其栽培简单容易、采收期长、营养丰富、味道鲜美等长处逐渐被中国北方广大人民所接受。加上南方流人北方的人员增多,饭店的需要量也大增,因此,蕹菜在华北地区的栽培面积迅速增加,近期内,有希望转入大路蔬菜之列。

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