牛皮菜又名根达菜、厚皮菜，是-种叶用甜菜，它既可作菜用又可作青饲料，叶量
大、产量高，生长利用期长，可多次收获。
一、生物学特性
牛皮菜是藜科甜菜属二年生草本植物，第一年为营养生长期，第二年开花结实，为
长日照作物，喜温暖湿润气候，生长适宜的温度为15–25℃，它是需水较多的植物，在
土壤温度和空气温度较高的条件下，生长迅速、质地柔软，适应性较强，在各种土壤中
均能生长，耐盐碱。对水肥要求较高，喜排灌良好的肥沃土壤，在氮肥充足的情况下，
可以大大提高鲜叶产量。其生育期200多天，利用期100多天，生长快，再生性强，产量
高。
二、栽培要点
轮作整地牛皮菜不宜连作，应采用轮作方式栽培，适宜的前茬作物为玉米、大
豆和麦类。因牛皮菜根系发育弱，要求土壤疏松，在前茬作物收获后要及时耕地晒垡、
冻垡。4月上中旬结合整地，1／15公顷(1亩)施入腐熟厩肥2000千克，20千克磷酸二铵
作底肥，耙碎整平。
适期播种山东各地一般在4月上中旬开始播种。种植方式有直播和育苗移栽两种。
直播可条播或点播，行距30厘米左右，覆土23厘米，播种量每1／15公顷1．5–2千克，
育苗移栽的可在苗高15–20厘米进行。为提高发芽率，直播前可实行浸种，先用50–55
℃温水浸种30分钟后，再在冷水中浸泡24小时，捞出晾干，即可播种。
科学管理牛皮菜出苗后长出2–3片真叶时间苗1次，4–6片叶时定苗，株距20–
30厘米。在生长期遇旱浇水，夏季雨水多时注意排水，防止内涝，要及时除草松土，生
长中期1／15公顷施入8–10千克尿素，促进其早发快长。
牛皮菜常见的病害有褐斑病、叶斑病，可用多菌灵或波尔多液进行喷防，发现虫害
要科学用药加以防治。
收获牛皮菜定植后30–40天即可剥叶利用，每株每次剥叶3–5片，留4–5片叶
子继续生长。根据季节和生长情况决定剥叶多少，6–7月生长快时，能收4–5次，1／
15公顷产鲜叶4000千克以上。
苗种11月初连根挖出削去叶片，挖坑埋藏，防止冻害，待第二年4月初栽植，行
株距为35–45厘米，搞好管理，到7月上旬可收获种子，-般1/15公顷产种子50–60千克。
三、营养价值和利用
牛皮菜一般用作青饲料，它的叶中含粗蛋白20．21％、粗脂肪3．8％、粗纤维7．4
％。它含水15．61％，柔嫩多汁，适口性好，无论整株、打浆、切碎猪都爱吃。除喂猪
外，还可喂牛、兔、鸭、鹅等，也可打浆喂鱼。临沭县农业局(276700)王金部
(电话：0539–6217030)
摘自：2003年第3期《农业知识》
