蕹菜为旋花科蔓生植物，原产于热带多雨地区，性喜高温多湿，不耐霜冻，生长适温为２５—３０℃，１５℃以下茎蔓生长缓慢。南方各地均普遍栽培，为夏秋季主要的绿叶度淡蔬菜之一。近年来采用塑料大棚进行保护性栽培可于元旦至春节期间作特需蔬菜上市供应，深受群众喜爱。
一、栽培季节
蕹菜喜温暖湿润，怕冷，遇霜冻茎叶即枯死，华南地区露地栽培一般于２—３月播种，４—１０月采收上市供应。近年来采用塑料薄膜大棚栽培可在１０月—翌年２月播种，１２月—翌年３月采收作为特需蔬菜上市供应以获取较高的经济效益。
二、品种选择
冬春反季节栽培时应选择耐寒、不易抽薹的品种，如本地的大鸡白、大鸡黄、白壳、大鸡青、泰国青梗种等，其中泰国青梗种叶色青绿，质脆嫩，较耐寒，不易开花，产量高。
三、整地施肥
蕹菜生长速度快，分枝能力强，对肥水需求量大，宜施足基肥。一般每亩施腐熟粪肥１０００—２５００公斤，草木灰５０—１００公斤，在整地时均匀地撒施在畦面上，并与土壤充分混匀，耙细整平，然后起畦，畦宽１·３—１·５米包沟，高约２０厘米。
四、催芽播种
蕹菜种子的种皮厚而坚硬，在早春播种需进行浸种催芽。若直接播种会因气温低而发芽慢，如遇长时间的低温阴雨天气容易引起烂种，可用３０℃左右的温水浸种１８—２０小时，然后置于３０℃的环境条件下催芽，当种子萌发露白时即可播种。
播种可采用撒播或条播，每亩用种量为１５—２０公斤。播前用除草剂喷洒畦面，否则杂草多不易除去。撒播者可在播种后用细耙齿浅耙使种子埋入土中或用细土覆盖厚约１厘米左右。条播可在畦上横划一条２—３厘米深的浅沟，沟距１５厘米，然后将种子均匀地撒施在沟内，再用细土覆盖，最后用遮阳网或稻草覆盖畦面，浇水保湿。一般播后约５—７天即可出苗，出苗后立即揭开覆盖物，苗高达３厘米时须加强肥水管理，以促幼苗早生快发。（一·待续）
广州市蔬菜研究中心高级农艺师 张华
