南瓜粉加工技术

南瓜粉是目前新兴的食用医药佳品，也是出口创汇商品之一，国际市场每千克价格高达8美元，合人民币68—70元。现将南瓜粉的加工生产过程介绍如下：1．生产设备切菜机(也可用手工代替)、粉碎机、烤箱、包装机各1台，60一80目箩筛1只。2．生产过程(1)选瓜选择瓜皮平滑、肉质呈桔红色的成熟南瓜。(2)处理将南瓜洗净后去皮、蒂、籽。(3)切丝用切莱机将南瓜切成细丝后，投入清水中浸泡1小时，然后捞出沥干。(4)晾晒在干净场地上铺竹席或塑料布，将南瓜丝平摊一层，晒干或晾干。(5)冲洗用清水将干南瓜丝冲洗干净。(6)烘干将干丝送入烤箱，在60一80℃温度下烘烤8小时，待手模感到于透时取出，置于陶瓷盘内。(7)粉碎先将粉碎机洗净，消毒，晾干，然后再装入南瓜丝粉碎为末。(8)过筛用60一80目箩筛将南瓜粉末过筛，粗大颗粒再次投入粉碎机粉碎。(9)消毒将筛下的粉末置于烤箱内，在80℃温度下烘2小时以灭菌消毒。(10)包装操作人员应戴上口罩，用消毒水(5％煤酚皂溶液)洗手，用真空包装机和复合塑料袋在无菌条件下将南瓜粉按既定规格包装即成。