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功能型山野菜—-玉竹

玉竹(Polygonatumodoratum(Mill.)Drucevar.Pluriflorum(Miq.)Ohwi)又名萎蕤、尾参、铃铛菜、连竹。百合科多年生草本,高35–65cm。根状茎圆柱形,黄白色,肥大肉质,横生,直径0.5–1.5cm,每年由地下茎–端生长出单一茎。根状茎具明显的节,节间长,密生细小须根。茎单一,自–边倾斜,光滑无毛,具棱。单叶互生于茎的中部以上,叶柄短或几近无柄叶片略革质,椭圆形或卵状长圆形,罕为长圆形,先端钝尖或急尖,基部楔形,全缘,上面绿色,下面带灰白色,有时仅在下面脉上呈乳头状粗糙,叶脉隆起。花腋生,1朵或2朵生长于长梗顶端花被筒状,绿白色,先端6裂;雄蕊6枚,着生于花被筒的中央,花丝扁平,花药长圆形,黄色;子房上位,3室,头状柱头3裂。浆果球形,成熟后紫黑色。花期6–7月,果期7–9月。

玉竹喜凉爽潮湿荫蔽环境,耐寒,生命力较强,可在石缝中生长,多生长于山野阴湿处,林下及落叶丛中。以土层深厚,排水良好肥沃的黄沙壤土或红壤土生长较好。生、熟荒山坡可种植,太黏或过于疏松的土均不宜种植。忌连作,前茬以玉米、花生为好。

一、栽培要点

1.栽培制度与栽培季节。一般3月下旬即可栽种,秋播可在10月上旬,播于露地,栽种后第2年春、秋两季都可刨收。

2.采收后种块的处理。秋季玉竹地上部分枯萎变黄后,地下块茎要进行休眠,为解除休眠,块茎刨收后在0–5℃进行低温沙藏,一般20–30d可打破休眠,种块打破休眠后可进行晾晒,防止催芽过程中发生腐烂,提高种块温度,促进幼芽发育。

3.播种。选用茎块肥大、有光泽、白嫩、没有机械伤害、无病虫害的优质玉竹块茎播种。玉竹一般采用高畦或平畦种植,南北走向,畦宽1.2–1.5m,长2m,高15–18cm;平畦做成1.5mx2m为宜。行距30–40cm,株距10–15cm。低肥田种植密度为10000株/667平方米,中肥田种植密度为12000株/667平方米,高肥田密度为15000株/667平方米。

4.田间管理

(1)遮荫。玉竹是喜阴植物,苗期强光、高温和干旱会抑制幼苗的生长发育,因此适度遮光可削弱光强,降低生长环境中的气温、土温,使玉竹幼苗在良好的小气候内生长发育。如无遮荫,温度过高,则植株细弱、矮黄,生长势弱,地下茎生长缓慢,产量降低20%以上。一般采用树木自然遮荫效果较好。

(2)肥水管理。播种时必须浇透底水。为保证顺利发芽,出苗80%以前一般不再浇水,但应视土壤和墒情灵活掌握。沙质壤土易发生干旱,应适当补水。出苗后第一水应及时,过晚幼芽易受旱,芽尖易干枯,第一水浇过后2–3d可再浇水,然后中耕保墒促进幼苗健壮生长。幼苗期生长缓慢,生长量少,需水不多,但由于根系弱小,吸水量少,以早晚浇小水为宜。若遇雨涝,应及时排水。进入旺盛生长期后,需水量加大,应保证水分充足,一般每5–7d浇1次水,保持土壤湿润状态。

玉竹除应重施基肥外还应按需肥特点进行追肥。发芽期主要依靠种块的养分生长,此期靠土壤中的天然养分和基肥中开始分解的养分足以供应,故不需施肥。幼苗期较短,一般在发芽时进行花芽分化,因此出苗后很快便开花,应进行追肥。每667平方米施硫酸铵10–15kg,也可用其他速效氮肥。开花期过后开始进入旺盛营养生长期,此时块茎开始肥大,需水需肥量增加,每667平方米可施豆饼70–80kg或优质厩肥3000kg,另加复合肥或硫酸铵15–20kg,追肥可于玉竹苗一侧距植株15–20cm处开沟施入,然后覆土封沟。

(3)中耕除草与培土。玉竹生长缓慢,又正逢高温雨季,杂草丛生,若管理不及时易造成草荒,引起减产,目前普遍使用除草醚,每667平方米需0.75–1kg对水100kg,于播后趁土壤潮湿均匀喷在苗周围地面,保持地面湿润,除草效果可达85%以上。也可将等量除草醚与过筛的半干半湿的细土15–20kg混匀,配成毒土堆放10–14h,于播后均匀撒在地面。

玉竹根系较浅,不宜多次深中耕,多在出苗后结合浇水浅中耕1–2次,即可保持土壤湿润松软,又可清除杂草。

5.病虫害防治

(1)叶斑病。为真菌性病害,主要为害叶片。先从叶尖出现椭圆形或不规则形,边缘紫红,中间褐色的病斑,从病斑逐渐向下蔓延,使叶片成为淡白色,枯萎而死。多在夏秋开始发病,雨季发病较严重。

防治方法:①收获后及时清洁田园卫生,将枯枝病残体集中进行烧毁,消灭田园内越冬病原;②药剂防治在发病前及发病初期喷1:1:120波尔多液,或50%退菌特1000倍液,每10天喷1次,连续2–3次。

(2)紫轮病。为真菌性病害,主要为害叶片。病斑生于叶两面,圆形至椭圆形,直径2–5mm,初期红色,后中央呈灰色至灰褐色,上生黑色小点,为病原菌的分生孢子器。

防治方法:①收获后彻底清洁田园,及时摘除病叶集中深埋或烧掉。②发病初期选用50%代森猛锌600倍液、70%甲基托布津800–1000倍液或50%万霉灵500倍液等药剂喷雾,每15天喷1次,连续2–3次。

(5)褐斑病。为真菌性病害,主要为害叶片。被害叶产生褐色病斑,常受叶脉所限呈条状,中央色淡,后期上生灰黑色霉状物。常造成叶片早枯,影响产量。氮肥施用过多、植株过密及田间湿度大有利于发病。

防治方法:①秋后彻底清洁田间病残体,集中深埋或烧掉;春季出苗前用硫酸铜250倍液喷施地面。②加强栽培管理,实行配方施肥,避免植株过于茂盛。③发病早期及时剪除病部,并用1:1:150波尔多液保护;生长季用50%代森锰锌600倍液、70%甲基托布津800倍液或50%万霉灵500倍液等药剂交替使用,共喷2–3次。

(4)蛴螬

防治方法:①在冬春季检查越冬场所,消灭成虫;②利用成虫假死性进行人工捕杀;③避免与马铃薯地邻作;④药剂防治:用90%敌百虫晶体,或50%杀螟松乳油1000倍液喷雾。

6.收获。玉竹收获可在春秋两季分别进行,春季在玉竹出芽前收获,秋季在地上部分变黄枯萎后进行采收。收获前3–4d需浇水1次,以便收获时玉竹块茎可带潮湿泥土,利于贮藏。

二、营养成分及食用方法

玉竹多食用其根状茎,幼苗亦可食用,其浆果有毒不可食用。

根状茎采挖后洗净,去掉须根后可用开水焯熟凉拌;可与肉丝、鸡蛋等炒食可与排骨、生鱼、猪肝等煮食也可与百合、香米、铃儿草煲汤。

注意痰湿气滞者禁服,脾虚便溏者慎用。

玉竹也可采收茎叶包卷的锥状嫩苗,用开水烫后炒食或做汤。

食用玉竹可起到止渴、润燥的作用。可增强体质、抗病防病、止咳润肺,且有清热润肤、祛斑、消老年斑等美容的功效。对风湿性关节炎、风湿性心脏病等病症有良好的食疗作用。

玉竹的营养成分十分丰富,每100g鲜品中含胡萝卜素5.4mg、维生素B20.4mg、维生素C230mg;还含有多种营养元素,100g干质量中含钙600mg、镁256mg、磷389mg、钠30mg、铁9.9mg、锰8.4mg、锌3.5mg、铜0.6mg。

徐践,北京农学院植物科技系,102206,电话:010–80799139

马萱,李聪晓,岳瑾,通讯地址同第一作者

摘自2003年第8期《蔬菜》

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