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冬季栽培无公害蒜黄

蒜黄是冬季受人欢迎的“无公害”蔬菜。它是靠蒜瓣里贮藏的养分生长,金黄细嫩,可做出多种美味佳肴,生产蒜黄,不需要施肥,只要能保持一定的温度适时遮光或半遮光就能成功,是地窖生产技术的重要改进。

一、品种选择。最好选用紫皮蒜类或白皮蒜类中生长快的品种,如紫皮蒜、竹蒜、白贡大蒜等,这类蒜生产的蒜黄、生长健壮、整齐,耐寒,抗病虫性强,产量高。

二、建池保温。选用房前屋后的菜地、空地或室内空闲房等,用砖卧垒成高(深)60厘米左右,长和宽随栽培地及栽培数量而定的蒜黄栽培池(也可选用菜地或空地,不建池直接整畦栽培)。

三、适时栽蒜。选用瓣大而且大小均匀,色正的蒜头,剥去外衣、剔除烂瓣、蒜盘、蒜蔓,用清水浸泡18-24小时。将蒜瓣摆在池内(或畦面上),顶部应齐平,再盖上厚约2-4厘米的潮砂或沙壤土,每平方米用蒜种约15-20千克。一般从寒露(10月上旬)直到第二年春分(3月下旬)可连续不断地生长。蒜苗大部分长出来时,要在池上盖草遮光(室内栽培的关上窗门),苗高10厘米左右时,要每隔1-2天喷浇一次水。直接做畦栽培的,栽后1-3天蒜瓣露芽,这时要找架搭盖草帘遮光,软化蒜叶,促其黄化生长,确保质量。

四、温度管理。出土前,白天温度控制在25℃,夜间18-20℃;蒜苗出土后,白天温度至少保持在18-22℃,晚上不低于16℃为宜,苗高过24厘米以上时,保持在14-18℃,待收获前4-5天可降至12℃左右。

五、水分管理。栽后立即喷一次水,幼苗生长过程中,每隔3-4天喷一次水。生长前期水量少,后期增多,温度高、苗大或砂壤土排水速度快,应多浇,收获前3-4天停止浇水使蒜黄长得敦实。每隔一周左右,用0.1%磷酸二氢钾或0.2%-0.3%的尿素水溶液喷一次,有利提高产量。

六、通风见光。软化栽培蒜黄一般不揭草帘,若蒜黄呈雪白色,可在收割前几天,选择晴天中午开池或拱棚,以改善色泽和品质。如出现高温、高湿即要通风,以防烂苗。

七、适时收割。一般摆蒜后20-25天(直接做畦栽培30-40天),蒜黄36-43厘米时就可以收获。再过20天左右(直接做畦栽培30天左右),第二刀即可收割。一般栽培蒜黄收二茬后,应将蒜头起出,筛出砂土,整畦(或池)后,抓紧另种。(沈阳市辽中县南门街印刷巷13-1号楼110200)

摘自:2002年第12期《农村实用技术与信息》

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