辣椒对土壤要求不严，但根系对氧气要求严格，其根群分布集中，在植株周
围４０厘米内，深度均不超过１５厘米；要求正常生长和开花结果适温为１５—
３０℃，其中种子发芽适温为２５—３０℃，开花结果适温为２０℃左右，１０
℃以下影响开花，低于０℃会造成冷害；对水分要求虽不严格，但耐旱耐涝性差，
渍水易萎蔫，甚至死亡，以土壤相对含水量８０％为宜；忌连作，忌在盐碱及低
洼地栽培。因此，菜农在栽培上要注意：
一、选地。要求前作未种过茄科作物，前作为马铃薯、枸杞、黄烟等作物的
田块也不宜种植，最好是水稻田，而且地势要高燥，能排能灌，土层深松，肥沃，
透水性好的沙壤土或两合土。
二、选种。冬种辣椒主要是以北运外销为主，选种时宜选辣度大、结椒多、
长锥形、少弯度、肉厚、空心少、耐贮运、产量高的品种种植。如粤丰二号、广
椒二号、粤椒十五号、十九号等。
三、育苗。亩大田用种量为０·１—０．１５公斤，播种前，散装种要先晒种
１—２天，小袋包装种也要晒种３—５小时，然后用５５℃温水浸１０分钟并搓
洗后再浸种８—１０小时，再用沙布包好置于２５—３０℃室内催芽（浸种前也
可用０·３％高锰酸钾液浸种消毒２０分钟）。苗床要用双效灵或福美双喷施消毒。
辣椒催芽４—５天发芽后即可播于苗床并盖上薄土。播种后苗床应保持７０％—
８０％的持水量，即手捏成团、落地开散。苗期要求３５—４０天左右。３—４
片真叶时，薄施１—２次追肥，５叶左右带土移栽定植，移栽前施一次送嫁肥。
四、大田整地及定植。大田整地前要求亩用生石灰５０公斤全田撒施后再深耕
犁耙整地，并要求起畦种植，畦宽包沟１·３米，畦高２５厘米，施足基肥，亩
用优质农家肥２０００—２５００公斤，过磷酸钙５０公斤，复合肥５０公斤，
混合后开沟条施畦内，然后定植，株距３５—４０厘米，双行植，品字形，亩植
３５００—４０００株。
五、植后管理。定植后至初果期，抓促根、促苗、促发棵，进行多次中耕，由
深到浅，并做到勤浇水，表泥干白后即浇；辣椒生长前期切忌过量偏施氮肥，否
则会造成叶大叶浓，出现徒长，推迟结果，追肥应以农家尿粪水肥为主，轻施薄
施。当植株发出许多小株时，要及时进行一次重追肥，亩用复合肥１０公斤开沟
施下，并结合培土一次。初果到盛果期，抓壮株促坐果管理，重点注意浇灌，保
持地皮不干旱为宜，施肥上要看苗分追，一般以速溶进口复合肥为宜，每次追肥
量为亩施３—４公斤。辣椒极少整枝，进入开花结果期如果生长过旺，过于浓密，
通风透光性差，可把基部侧枝和脚叶摘除。
六、病虫防治。一般要求以预防为主，每隔１０天左右交替用雷多米尔、百菌
清、杀毒矾或瑞毒霉锰锌轮喷。并注意检查和防治下列病害：
１、猝倒病：苗期发生，初期基部成水渍状，黄褐色，缢缩成线，最后猝倒，
高温时，残体附近有一层白色菌丝。防治药剂：（１）７５％百菌清６００倍液；
（２）６４％杀毒矾４００—５００倍液。
２、疫病：茎、叶、果均可发生，苗期基部呈水浸状软腐，致使上部倒伏，病
部多呈暗绿色斑；叶片发病部呈绿色斑，致使叶片软腐，易脱落，湿度大时可见
白霉。防治药剂：（１）托布津５００倍液；（２）百菌清６００倍液；（３）杀毒
矾４００—５００倍液；（４）雷多米尔６００倍液。
３、青枯病：发病初期，植株逐渐转淡枯萎，最后枯焦变褐死亡，解剖病株，
维管束变褐，切片滴水观察，有乳白色粘液（菌脓）出现。防治上只能用氧氯化
铜或可杀得预防，发现病株要及时拔除并烧毁。
４、枯萎病：发病初期，下部叶片脱落，上部叶片不垂，白天枯萎，夜晚复苏，
以后便全株死亡。拔出病株，可见根系发育不良，变褐腐败，近地面茎基部的维
管束也同时变为褐色，表皮易脱落甚至腐烂，潮湿条件下病部有时会出现霉状物。
防治措施：（１）增施草木灰，改良酸性土壤；（２）拔走病株，撒施石灰；（３）
用硼砂加磷酸二氢钾作根外追肥。
５、病毒病：有花叶型、丝簇型和条斑型。发病原因主要是病毒残留土中，或
通过蚜虫传染。防治上要拔除病株，多施磷钾，蚜虫发生期亩用４０％乐果０·１
５公斤兑水防治，喷淋结合。
６、炭疽病：初如水渍状，病部干枯，有小黑点。防治药剂：（１）代森锰锌４
００倍液；（２）瑞毒霉锰锌４００倍液；（３）世高１小包。
７、细菌性疮痂病：初期类似炭疽病，后期结痂有菌脓。可用铜制剂或链霉素
防治。
冬种辣椒虫害主要有茶蟥螨（俗称生狗耳），为害后叶片中脉曲张，叶面粗糙，
变小变脆，可用打蟥宁防治，苗期也可用氧化乐果防治。
