蔬菜品种多，生长周期短，复种指数高，科学地安排菜园茬口，可以恢复和提高土壤肥力，减轻病虫危害，增加产量，改善品质，是一项极为有效的农业增产措施。
不同的蔬菜所需要的肥料是不同的，如青菜、菠菜等叶菜类蔬菜需氮肥较多；瓜类、番茄、辣椒等果菜类蔬菜需磷肥较多；马铃薯、山药等根茎类蔬菜需钾肥较多，把它们轮作栽培，可充分利用土壤中的各种养分。
不同的蔬菜，根的深浅性也不同，深根性的茄、豆类蔬菜同浅根性的白菜、葱蒜类蔬菜轮作，土壤中不同层次的肥料都能得到充分利用。
不同种类的蔬菜轮作，能改变病虫的生活条件，达到减轻病虫害目的。如粮菜轮作、水旱轮作，可控制土传病害；种葱蒜类蔬菜后再种大白菜，可大大减轻软腐病的发生。
各种蔬菜的轮作年限是不同的。如白菜、芹菜、花菜、葱、蒜等在没有严重发病的地块可连作几茬，同时需要增施底肥。另外从间隔时间来看，西瓜栽培的间隔时间是1－2年；马铃薯、山药、生姜、黄瓜、辣椒等是2－3年；番茄、芋头、茄子、香瓜和豌豆等是3－4年。
