菜薹又名菜心，为一年生十字花科蔬菜。菜薹的食用器官为花薹。营养丰富。是一种高档的蔬菜品种，市场价格极好。
对环境条件的要求
温度和光照。菜薹种子发芽和幼苗生长的适温为25℃–30℃，菜薹形成发育适温为15℃–20℃。菜薹属长日照植物，菜薹生长发育快慢主要受温度的影响，阳光充足，可提高菜薹的产量和品质。对土壤的适应性广，各种土壤均能种植，但以有机质丰富，排灌方便的沙壤土栽培为最好。
品种选择
可分为早、中、晚熟三种类型的品种。作秋后栽培，以中熟品种为宜，植株中等，可兼收主侧薹，耐热性与早熟类型相似。遇低温易先期抽薹。9–10月份播种，播后40–50天收获，采收期一般在4–5个月，主要品种有九月红菜薹，十月青菜薹等，亩产2500–3000公斤。
栽培要点
播种育苗。苗床准备：在半个月前施足基肥，播种前一天整好垅畦，充分打碎土。播种：每亩播种量300克，播后浇水，并覆盖细土，以不见籽为好。间苗：第一次幼苗真叶展开后进行，幼苗长大后进行第二次间苗，当幼苗4–5片叶、苗龄20–30天即可分别移栽。苗期应追施氮肥和腐熟的人尿为主，结合施磷钾肥，第一次间苗追施第一次肥，整过苗期追施2–3次肥，苗床保持湿润。
整地与移栽。基肥：每亩施入腐烂的猪牛粪或堆肥1200公斤，或人粪尿1500公斤，把地整成宽1．2米的垅畦。移栽选择：叶片较大，叶色嫩绿，根系多，茎粗短，生长势旺盛的壮苗移栽。密度：中熟品种以20×30厘米或20×40厘米。
肥水管理。因为菜薹根系分布浅，吸收能力较弱，生长期较长，故要及时追肥。定植时，用稀淡肥水点蔸，抽薹前酌情供给肥水，抽薹开始后，需肥量最大，要勤施肥。一般追肥每次每亩用稀薄粪水肥1500公斤。
虫害防治。菜薹的害虫主要是蚜虫、菜青虫，小菜蛾等。防治：用生物农药0．5％蛾万清可湿性粉剂1500–2000倍防效极佳，或20%的杀虫菊脂800倍防治。
采收。秋季阳光足，有一定的昼夜温差，有利主薹和侧薹生长发育，可兼收侧薹。菜薹抽薹后，薹高及叶的先端已开具初花时为适收期，此时品质最好。只收主薹的菜心，可在檀株基部留1–2片叶割取，要兼收侧薹，留3–4片割取，剩下的2–3个则芽萌发侧薹。
摘自2003年9月13日《农民日报》
