一、栽培特性及栽培形式
要栽培好芹菜获得高产高效益就必须先摸清楚它的栽培特性。芹菜原
产于地中海两岸和瑞典等地的沼泽地区。由于芹菜长期生活在这一地区，
形成了以下特性：
（一）根系浅
由于根系浅而不耐旱，故在整个生长期间需要保证经常的适量的水分
供应，才能提高产量与品质质量。
（二）半耐寒
适宜温度为15－20℃，低于10℃均生长不良。3℃左右停止生长，
幼苗期能忍耐－4℃的低温。
（三）喜中等光照
芹菜不耐强光，而在棚室栽培中不存在光照过强的问题。要千方百计
提高光照。仅在露地夏季（如小棚）栽培时，才需要注意不耐强光，喜中
等光照。
（四）低温长日照易抽薹
芹菜苗长到2－3片叶以后遇到13℃以下的低温和长日照的条件，易
形成花芽而抽薹开花失去商品价值。
（五）棚室栽培形式
目前，辽宁省棚室芹菜栽培形式有：温室秋冬茬，是温室春茬黄瓜或
番茄的上茬，采收期10月中旬至来年1、2月；温室春茬芹菜，采收期3
月中旬至4月中旬；小棚春芹菜，采收期4月中旬至5月份采收。
二、增产技术
（一）育苗方法
1．催芽方法7月上旬至8月上旬播种。播种前7天开始催芽。每
亩温室芹菜用种量0.25－0.3公斤。催芽时选用10％盐水选种，除去菌核
后再用清水冲洗干净。再用48℃热水浸种30分钟，注意要不断搅拌和保
持水温。后放入冷水中冷却5－10分，再用常温清水浸泡24小时。用新
种子时最好要用800－1600ppm的赤霉素（九二O）浸种，促进发芽。出
水后投洗几遍，边洗边用手轻轻揉搓，搓开表皮，直到手感种子散落时为
止，摊开晾种子。待种子表面半干时拌上种子体积5倍的细潮沙，半入清
洁的盆中，盖上塑料薄膜。放在凉爽的地方，可放在室内水缸旁边，也可
吊在水井中，距水面40厘米高处。即在18－20℃条件下催芽，发芽最快、
发芽率最高。15℃以下发芽延迟，30℃以上几乎不发芽。温室冬秋茬芹
菜育苗正值高温，为了加速种子发芽，还可应用变温催芽。即每天20℃保
持16－18小时，30℃保持6－8小时。每天要翻动2－3次，用手搓种
子，让种子见光和透气。种子偏干要补水。7－8天才能出芽。
2．播种方法每亩温室需育苗床面积50平方米，可以在露地或温
室内育苗。畦宽1米，畦长不超10米。每平方米施充分腐熟的农家肥10
公斤，后深翻一锹深，细耙搂平畦面，灌足底水。待水渗下后，发现有低
洼处用细土填平，高处用耙搂平，把催芽种子连细沙均匀地撒在畦面上。
盖1厘米厚的过筛的农家肥与园土各半的粪土。
为了防止杂草可在盖土后用40％除草醚35克加8公斤水，均匀地喷
洒在50平方米的育苗畦上。再盖上地膜，在膜上再用秫秸帘、秸秆或稻草
遮盖，以减弱光照，避免高温影响出苗。不盖地膜的，在畦面上直接盖遮
荫物，播后两天浇第一次水，其后见土皮发白浇水，始终保持畦面湿润。
浇水要在早晚进行。遇雨天要及时排水，并立即用井水灌溉（又称“涝浇
园”），使土壤温度降低、透气。
有条件的育苗畦上要搭棚遮荫。用南方盛夏使用的遮阳网效果非常
好。使土温控制在20℃以下。通常5－7天即可出齐苗。在大部分幼芽出
土时应撤掉薄膜。之后仍继续遮荫，直到二叶期才撤掉遮荫物。
3．苗期管理芹菜生长的适温为15－20℃，伏天育苗主要是降温
管理，千方百计创造适温条件。出苗后，早晨或傍晚喷浇一次水，水量以
刚浇溢满畦面为准，以后3－4天一水。保持土壤干干湿湿，中午光强时
再遮上。以后逐渐减少中午前后的遮荫时间，使小苗逐渐适应强的光照。
畦面的覆盖物，在苗出齐后，隔1－2根抽去一根，以后再隔1－2根抽
去一根。直到2片叶时，将遮荫物全部揭去。并进行一次间苗，苗距3厘
米，以扩大营养面积，保证秧苗健壮生长。
遇到连雨天，及时排出积水，否则苗易涝死。雨后暴晴必须喷浇井水
降温，这是因为芹菜怕高温。到8月中下旬之后天气逐渐凉爽，畦面保持
见干见湿。浇水不宜过勤。
芹菜苗期一般不追肥。如长势弱，缺肥时，在4－5片叶时追肥1次。
因苗期根系弱，不能追施人粪尿，以免烧苗，只能追施少量化肥，随水追
施尿素每平方米8克。
9月上中旬，幼苗已长到5－6片叶时，根系已经较发达，就应控制水
分防止徒长。尽量控制地上部徒长，促进地下部根系发达。健壮的芹菜苗
应该是叶柄短粗、开张度大，叶片比较小，主根深，须根多。
苗期就要防治蚜虫，并喷病毒Ａ等预防病毒病的发生。
（二）定植期管理
1．定植前的准备9月上旬至下旬定植。每平方米畦面撒施充分腐
熟的农家肥10公斤，磷酸二铵20克或过磷酸钙100克，尿素20克。深翻
后作畦，畦宽1米，长度近于温室的跨度。定植前1－2天育苗畦灌水。
2．定植方法栽苗时用尖铲连根挖起芹菜苗，抖去泥土，不剪根，
不掐叶，陶汰病虫危害苗和弱苗。并将大小苗分开以便分别定植。1米宽
畦栽6行，单株，株距8厘米，亩苗数5万株。将舒展的根系栽入沟中，
栽植深度以幼苗根系长度为标准，不要埋到心叶，过深过浅都不好。栽完
可按畦浇水，或栽植时按行浇水。
3．缓苗期管理由于此期仍处气温较高、光照充足、土壤蒸发量比
较大。在浇足定植水的基础上，定植后2－3天再连续灌两次水，以促进
新根发生，细致松土保墒。雨后及灌水后要及时松土，促进根系发育，防
止地上部徒长。
（三）生长及采收期管理
1．温度管理在霜冻前覆盖好温室棚膜。后要加强放风防止温度过
高。前底脚揭开60厘米以上，后墙每间开一个放风口，放对流风。当外温
下降或出现寒潮时，将后墙放风口封闭堵严，前底脚继续放风。随着天气
转冷，放风时间逐渐缩短，放风量逐渐缩小。放风的依据是温室的气温，
芹菜生长适宜温度为15－20℃，故超过20℃放风，低于15℃闭风。外
温降到10℃以下时放下底脚围裙。降至6－8℃时，夜间要加盖草苫和纸
被。
严寒冬季要千方百计增加光照，加强保温，早晨揭开覆盖物，室内温
度不下降时，为揭草苫最佳时间，下午棚膜开始结冻就应盖苫。夜间温度
诮在2℃以上，力争不受冻。
2．肥水管理第一次追肥在芹菜株高15厘米。每平方米追施豆饼
150克，尿素25克，或随水亩追施人粪尿。施化肥时要在中午露水散尽时
撒施，用新笤帚扫叶片，边追边灌水，水在畦面淹没叶心，以防落入的化
肥烧坏心叶和生长点。浇水后要经常放风。之后要保持畦面湿润。
芹菜株高15－20厘米时，要喷施30－50ppm赤霉素，加200－300
倍尿素，半个月后再喷一次。第一次追肥的一个月后进行第二次追肥，把
尿素用水溶化随水浇入畦中或撒施，数量与第一次相同。严冬季节室内湿
室过大，植株水分蒸腾量小，应尽量减少灌水次数和灌水量，以防发生病
害。
3．采收期管理芹菜采收通常从10月中旬到下年2月中旬。采用
擗收的方法分次上市。芹菜必须适时收获，过早擗收不能达到最高产量，
过晚采收叶柄内养分向根部转移，使叶柄质地变松，出现空心，从而降低
品质和产量。
芹菜外叶的叶柄细，叶片小，它是为内叶产量形成打基础的叶片。长
到一定程度，下部小叶已经衰老，本身制造养身不够消耗，甚至引起病害
发生，应结合松土擗掉。芹菜外叶没有食用价值。内叶是商品叶，内层叶
片高40－60厘米时采收，每株有成叶5－6片，擗收1－3片。擗的太
苦复原慢，影响生长。多为25天左右采收一次。
第一次擗收后清除黄叶、烂叶和老叶。擗收后不要马上浇水，因伤口
没愈合，浇水容易引起腐烂。擗收后一周心叶开始生长，伤口愈合再追肥
灌水，每平方米追尿素10克。
新年、春节期间正置值温，光照弱之时，应加强增光保温。防止气温
降到0℃以下，必要时在畦面扣小棚保温。如到2月中旬可整株连根割下。
后立即整地施肥，准备下茬。若想进入春季生产，仍可继续擗收。
