甜椒原产热带雨林地区，在系统发育和个体发育过程中，逐渐形成喜温、怕涝、喜光又耐弱光的特点。
第一节温度
彩色甜椒是一种喜温性的蔬菜，在不同的发育时期对温度有不同的要求。
甜椒种子的发芽适宜温度为25－30℃，25℃左右时，发芽需要4－5天，15℃时发芽需要10－15天，12℃时发芽需要20天以上，在10℃以下停止发芽，5℃以下受冻害。幼苗出土后，给予较高温度能使子叶肥大，对初生真叶生长和花芽分化有利。苗期夜间温度以15－20℃为宜，温度低，同化物质生产量少，生长缓慢。花芽分化所需温度大约是20℃，一般在10－15天内完成，温度低于15℃时花芽分化就会受到抑制。开花结果初期，最适温度白天为20－25℃，夜间为16－20℃，温度低于15℃，影响正常开花结果，导致落花、落果。盛果期最适温度为25－28℃，当温度低于10℃时，不能开花，即使是已经坐住的幼果也不容易肥大，而且容易畸形；彩色甜椒除了不耐低温外，还怕炎热，当温度高于35℃以上时，花粉变态不孕，不能受精而落花(图17)。所以，在炎热的夏季，地温过高，对根系发育不利，严重时根系褐变死亡，还容易诱发病毒病。彩色甜椒转色期最适温度为25－30℃，所以，在寒冷季节彩色甜椒的果实多因为温度低，茄红素或其他色素不能够很快形成，转色较慢。
彩色甜椒的整个生长过程中，温度变化范围是12－35℃。低于12℃就要采取各种措施进行增温、保温，高于35℃，也要采取相应措施进行遮阳或浇水降温。从总体来看，彩色甜椒对温度的适应范围比较广，比较能够忍耐一定程度的低温和高温。在控制温度时，比较关键的两个时期是：幼苗期和花芽分化期。所以，在彩色甜椒育苗和坐果期时，一定要严格进行温度管理，才能够保证果实颜色和果型好看，获得高产量和高产值。
第二节光照
光照对彩色甜椒的影响分光照时间和光照度。甜椒属于短日照作物，与其他茄果类蔬菜相比属于耐弱光的作物，对日照时间有较强的适应能力，不论长日照、短日照，只要温度适宜和营养满足的情况下，都能够顺利地进行花芽分化。只是在10－12小时的较短的日照条件下，能较早的开花结果。在湖南、湖北、四川、河北、新疆、辽宁种植的甜椒，虽然日照时间差别较大，但都可以开花结果。但是，甜椒在一定的日照时间下，有着随日照时间增加，开花结果越多，果实生长越快的趋势。因此，在保护地栽培时，想办法延长日照时间，对提高果实产量是有利的(图18)。
彩色甜椒耐弱光的能力较强，但是怕日光暴晒，经暴晒后，根系发育不佳，容易发生病毒病和日灼病。但是光照度太小，也会影响彩色甜椒的光和作用，影响制造有机物质及其转运。彩色甜椒需光下限，即光补偿点(光补偿点：当光照度减少到一定的程度时，彩色甜椒光和强度与呼吸强度相等，光和作用制造的有机物质全部消耗，此时的光照度称做光补偿点。)为1500勒克斯，如果低于光补偿点，就落花落果或果实畸形。彩色甜椒的光饱和点为30000勒克斯(光饱和点：是指在一定的范围内，彩色甜椒的光合作用速率，随着光照强度增加而提高，但是当光照度增加到一定程度时，彩色甜椒的光和作用速率就不再增加了，此时的光照度叫做光饱和点)。当光照较强，超过光饱和点，对彩色甜椒的光和作用则不起作用。只有在光饱和点以下、光补偿点以上的光照，对彩色甜椒的光和作用才是有效的，才能制造和积累干物质。
根据各地的日照时数和彩色甜椒的光补偿点和光饱和点，科学地安排生产时期、定植密度和栽培形式，有利于提高彩色甜椒的早期产量和总产量，创造出最大的经济效益。
第三节水分
由于彩色甜椒的根系很不发达，既不耐旱，又怕涝。形成其对水分的需求特点是：植株本身的需水量不大，但是需要经常浇水，才能增产。
彩色甜椒在不同的生育时期，对水分的要求也不相同。苗期根小、植株小、枝叶少，植株的蒸腾量小，要十分注意控制用水。初花期需水量增加，要适当浇水，以促进植株分杈。开花坐果期和盛果期，彩色甜椒各个品种对水分的要求尤其严格，此时需水量大，主要是用于果实膨大。
如果土壤干旱，水分不足，容易引起落花落果，而且果实膨大慢，果皮会出现皱折，形成畸形果，少光泽，降低产量和商品品质。此间供水充足，是获得高产的重要措施。相反，植株在田间持续积水，或土壤水分较长时间呈饱和状态时，植株易受渍涝，造成萎蔫、死秧，并引起疫病的流行。此外，空气湿度过大、或过小时，也容易引起落花、落果。过大的空气湿度还容易引起各种病害的发生和流行。一般空气相对湿度以60％－80％为宜。
因此，在种植彩色甜椒前，要选择土层深、保水好、排水好的地块，为了高产、稳产，最好能做到排灌系统配套，旱能浇、涝能排，旱涝保丰收。
第四节土壤和肥料
彩色甜椒对土壤的要求不是很严格，沙壤土和壤土都可以种植。但是，一般以肥沃、富含有机质、保水保肥、排水良好、透气性好、土层深厚的沙壤土为宜。中性和微酸性及偏碱性的土壤，都可以进行彩色甜椒的种植，但是偏酸性土壤在伏雨季节，可导致彩色甜椒霉果严重，不利于提高产量和产值。
因为彩色甜椒的根系主要分布在30厘米左右的土层中，所以在定植前，要翻耕土地30厘米以上，耕作太浅，根系不易扎根，和向下伸展，而且肥料也容易随水流失。
彩色甜椒生长所需要的养分主要是：氮、磷、钾，对这三种元素的要求比较高。同时，还需要吸收钙、镁、铁、硼、钼、锰等多种微量元素。而且，在彩色甜椒的不同生育时期，对各种养分的要求也各不相同。
幼苗期，苗嫩弱细小，一般不用施氮肥。移栽定植后，对氮肥的需要量也较少，磷、钾肥一般只能作为底肥深施。初花期，植株营养生长很旺盛，氮肥的需要量也不很多。如果施氮肥过多，植株容易发生徒长，推迟开花坐果，影响植株的生殖生长。同时，枝叶过于嫩弱，容易感染病毒病、炭疽病。初花后，对氮肥的需要量开始逐渐增加。盛花坐果期，果实迅速膨大，需要大量的氮、磷、钾复合肥。氮肥供抽发新枝，磷、钾肥供应根系和植株的生长，果实膨大，以及增加果实光泽。
彩色甜椒的生长除了需要氮、磷、钾三要素以外，还需要一些微量元素。比如：硼、铁、镁等微量元素，也是缺一不可的。植株生长过程中，如果缺少某种微量元素，在植株的长势上会有明显的表现。如：缺硼时，叶色发黄，根系发育差，心叶生长缓慢，根的木质部变黑腐烂，花期延迟，花而不实，影响产量。
彩色甜椒在生长过程中，营养过剩和营养不足时的表现是不同的。缺氮时，植株发育不良，叶片黄化；氮肥过多时，心叶浓绿。缺磷时，植株下部叶片的叶脉发红；磷肥过多时，叶片尖端白化，枯干，有小麻点。缺钾时，叶片尖端变黄，有不规则斑点，叶边缘枯干，叶片皱缩。缺钙时，植株生长点畸形或坏死，停止生长或萎缩。缺镁时，叶片变为灰绿色，叶脉间黄化，基部叶片脱离，植株矮小，坐果少。
彩色甜椒施肥的原则是，摘一次成熟椒施一次肥，摘二批至三批要增施一次肥，施肥时间是采摘前的1－2天，选择晴天施肥为好。
第五节空气
彩色甜椒的种子和根系对空气的要求比较高。在大气中，氧气的含量完全能够满足彩色甜椒呼吸作用的需要，在塑料大棚，或保护地进行密闭环境下栽培，只要加强棚室内通风换气，不会出现缺氧现象。但是在种子发芽过程中，因为浸种时间过长，内种皮吸水过多，催芽时供氧不足，播种后床土板结，都会使萌动的种子因为缺氧而死亡。只要耕作层土壤疏松和田间不积水，根系生长发育所需要的氧气就能够得到保证。
大气中二氧化碳的含量比氧气要少得多，但是对于彩色甜椒的生长发育极为重要。二氧化碳是彩色甜椒光合作用的原料，光和产物的多少，直接受到二氧化碳浓度高低的影响。保护地栽培时，如果能增加二氧化碳的含量，就会使彩色甜椒的产量得到大幅度的提高。
土壤中的二氧化碳含量过高，对甜椒的根系产生毒害作用，使根系生长发育受到抑制。因此，彩色甜椒要求土壤有良好的通气性。
