水仙是中国十大传统名花之一，每逢百花凋零的年尾岁首开花，它那亭亭玉立的秀姿，雪白晶莹的花朵，沁人心脾的芳香受到我国人民的喜爱，被人们视为辞旧迎新、吉祥如意的象征。古往今来，许多文人画家与水仙结下了不解之缘，留下了不少趣闻轶事。
宋代理学家朱熹任漳州知府时，看到当地盛产水仙花，花农培养出了许多优秀品种，诗兴大发，写道：“隆冬雕百卉，红梅历孤芳；如何蓬艾底，亦有春风香。”另一首云：“水中仙子来何处，翠袖黄冠白玉英。”赞美水仙花有红梅一样的高洁品格和亭亭玉立的美丽形态。
明代江南才子徐文长也十分喜爱水仙花，写了不少水仙诗，将其或比作仙姑：“略有风情陈妙常，绝无烟火杜兰香。”或比作嫦娥和龙女：“兔房秋杵药，鲛色夜珠梭。”或比作洛神宓妃和湘夫人：“若非洒竹束湘浦，定是凌波出洛川。”
明代姑苏文人文征明对“怀琬琰以成洁，抱雪霜以为坚”的水仙花也赞叹为“罗带无风翠自流，晓风微嚲玉骚头。九疑不见苍梧远，怜取湘女一片愁”。这雅韵欲流的诗句，足为水仙生色。他在80多岁高龄之际，面对“翠衿缟袂玉聘婷”的水仙，兴奋得“一笑相看老眼明”。
清代著名戏剧理论家李渔，对水仙更是爱之如命。他说花里头有他的四条命，水仙居其一。有一年，他先是为了过年东拆西弄，到水仙花开时已不名一文了。家人说：“今年不买花了吧！”他说：“你们要夺去我一条命吗？宁减一年之寿，不减一年之花。”于是，当了妻子的簪环买水仙。此老爱得发狂，也狂得可爱。
清代扬州名画家汪士慎也酷爱水仙花，他曾在《水仙图》题句：“仙姿疑是洛妃魂，月珮风襟曳浪痕。几度浅描难见取，挥毫应让赵王孙。”他从水仙联想到曹植《洛神赋》中洛水的女神：“翩若惊鸿，婉若游龙。荣曜秋菊，华茂春松。”仿彿轻云蔽月，流风回雪。把水仙的容姿品性与凌波仙子联系起来的想像，极显诗人的敏感与才思。近代革命女侠秋瑾也爱花，她的《水仙花》诗：“洛浦凌波女，临风倦眼开。瓣疑是玉盏，根是谪瑶台。嫩白应欺雪，清香不让梅。余生有花癖，对此日徘徊。”以“临风倦眼”写水仙的清秀俊逸的神态；以雪喻其白，以梅赞其香，高洁、素雅的气质一笔点出，耐人寻味，读后不由得使人如见其形、如闻其香。
鲁迅从小喜欢花草，尤爱水仙花的冰肌玉骨。少年时，他常读《花镜》、《广群花谱》等书，还亲栽水仙、月季、杜鹃等花木。迁居北京后，他在院内植下两株丁香，香溢满院，就在这样的环境里写成《阿Q正传》。1935年，作家郑振铎从福建带来水仙花，要送给鲁迅。鲁迅兴致勃勃观赏水仙，还向大家谈起水仙之美；不轻易接受他人之礼的鲁迅，欣喜地接受了郑振铎送给他的水仙花。大画家吴昌硕亦爱画水仙，往往以石头相衬，刚柔相济，生机活泼；他又是个诗文高手，配的诗极有内涵：“水仙洁成癖，石头牢不朽。落落岁寒侣，参我即三友。谪仙何耐烦，邀月更携酒。”他是个高旷脱俗的人，将自己与水仙花、石头摆在一起，互为知己！
现代盆景花卉艺术家周瘦鹃也偏爱水仙，更是如痴如醉，他生前连其父的灵几上都供上了清姿幽香的水仙，以表“清芬送九泉”的一片孝心。平时，周瘦鹃有一个心爱的不规则四角形白石盆，正面刻有“凌波微步”四个字，十株水仙次第排列，伴以雨花石，“自觉研静可爱，足供欣赏。”
