越冬西芹栽培一般在夏季播种育苗，秋季定植，缓苗后越冬，西芹冬季基本停止生长，第二年早春收获。
越冬栽培西芹应选择耐寒性强，不易抽薹的品种，如四季西芹等。京津地区播种期大约在8月中旬，为了安全越冬，要精细育苗，育大苗和壮苗，整地施肥，作成平畦。定植期要适宜，过早定植，前期生长过旺，冬季遇寒流易受冻害；过晚定植，缓苗时间过短，根系发育不好，幼苗细弱，影响幼苗安全越冬。定植时选大苗壮苗，定植畦最好是东西向，定植密度根据土壤肥力和收获早晚来确定。起苗时最好带土移栽，伤根少、缓苗快，将幼苗靠定植沟北侧摆放，使幼苗充分接受阳光，有利于快速缓苗和根系生长，一般栽单株，栽完后立即浇水。
定植至扣棚前，约有半个月的生长期，必须充分利用这段时间促进秧苗尽快缓苗生长，使根系生长良好，增强抗寒能力。定植后4–5天浇一次缓苗水，待土壤干湿适宜时及时中耕、除草、蹲苗，促进根系生长，蹲苗可以使西芹生长健壮，提高抗寒力。在植株长出新叶后，根据长势进行一次浇水施肥，施肥可以把化肥溶于少量水中，然后顺水灌施，也可以把化肥直接撒在畦内浇水，追肥量不可过大。一般扣棚前进行一次喷药防治蚜虫。
扣棚后掌握好棚内温湿度，当温湿度过高时注意通风降温。当外界气温在-3℃以下时，应将棚膜封严，以后不再放风，目的是防寒保温，此时浇一次冻水，应浇透浇足，以满足第二年气温回升前的需要。
越冬阶段要防止西芹受冻，特别是注意寒流引起急剧降温。在冬季下雪后，应及时清理棚膜上的积雪，以防雪量过大把大棚架压塌或影响透光，造成经济损失。第二年2月下旬，随着外界气温回升，天气逐渐转暖，棚内温度也逐渐升高。这一时期在晴朗白天，可逐渐揭去棚内外的防寒设施，使植株充分接受光照。当土壤温度稳定在10℃以上时，开始追肥浇水，此阶段西芹营养生长与生殖生长同时进行，并且整个植株产量的绝大部分都是在这一时期生长的，肥水不足对最后产量影响极大，因此必须加强水肥管理，促进茎叶生长，抑制抽薹。
当植株长至60厘米左右时，及时收获。津京地区在4月上旬至4月中旬收获。收获过晚易引起植株先期抽薹，使西芹的产量及品质受到严重影响。(石瑶)
摘自：2002年12月25日《中国蔬菜产业信息》
