高山盘菜栽培技术要点

盘菜属十字花科芸苔属芜菁种，其肉质根扁圆形，根端凹陷，整个肉质根露出土面，形状似盘状，故名为“盘菜”。盘菜冷凉气候，苗期较耐势，且有一定的耐寒性，可耐2-3℃的低温，成长植株可耐轻霜。肉质根膨大期最适温度为15-18℃，并要有一定的昼夜差，否则影响肉质根膨大，并会出现干硬苦辣，品质下降，降低食用价值。土壤要湿润，但不宜过湿，以砂质壤土为好。有适应酸性土壤的能力pH5.5时也能良好生长。浙江省盘菜主要在温州、丽水、台州等地区作秋冬栽培，销售市场主要在温州。近年来，利用7-9月高山地区凉爽气候和昼夜温差大以及雨水较充足的良好条件，发展高山盘菜夏秋栽培，因提早了供应期，获得较好的经济效益。高山盘菜“一优两高”栽培技术要点为：（1）品种选择。高山种植的盘菜品种应选择较耐热、耐病、较早熟、优质和商品性好的品种。目前主要选用温州地方盘菜品种温州中樱盘菜、玉环盘菜等。温州中樱盘菜系中熟种，肉质根高8厘米，横径16厘米，生育期（从播种至采收）100-110天。玉环盘菜品种系早熟种，肉质根高6厘米，横径12-14厘米，生育期80-90天。温州盘菜为羽状裂叶，缺该深，叶丛开张塌地，叶面茸毛多而粗；经瑞安、福建霞浦等地农家多年选育的温州中樱盘菜品种，叶面无茸毛，品质与商品性较好。（2）栽培地块选择。盘菜栽培忌连作，要与非十字花科蔬菜进行轮作，最好为生地。宜选择海拔高度为600-1000米，土壤含有机质较多、肥沃而疏松、排灌方便的砂质壤土或壤土。（3）适宜播种期选择。高山盘菜对播种期要求严格，早播易发生病毒病。浙江省高山盘菜播种期为7月下旬至8月下旬。各地高山盘菜最适宜的播种期是由海拔高度和当年天气，海拔每升高或降低100米，播种期提早或延后5-7天。海拔300米的低山地区，一般8月下旬至9月初播种；海拔500-600米的应在8月中下旬至9月初播种；海拔800米以上的可在7月下旬至8月上旬播种。育苗移栽方式栽培较直播方式栽培的播种期可适当提前。（4）培育壮苗。高山盘菜栽培厅以在大田直接播种。但为了节省种子和便于苗期管理，利于作物茬口安排，提高复种指数和土地利用率，一般采用育苗移栽方式。1、苗床地准备。一般一亩大田需苗床8-10平方米。每平方米苗床地撒施腐熟猪粪1-1.5千克，钙镁磷肥（或过磷酸钙）0.05-0.1千克，石灰0.1-0.15千克等，为了防止地下害虫为害，可用48％乐斯本或50％辛硫磷800倍液翻地前洒入地中，翻耕深度为15-20厘米，敲碎土块，作深沟高畦，连沟畦宽1.3-1.5米，畦面宽为1.0-1.2米，耙平畦面。2、播种。播种前苗床浇足底水，以满足种子发芽对水分的需要。为了便于均匀撒播种子，需用干细土（或焦泥灰）与种子拌匀，撒于苗床畦面，然后覆盖厚0.5-1.0厘米的细土或培养土，再用遮阳网或草等进行覆盖，并搭建塑料薄膜小拱棚。3、苗期培育管理。盘菜苗出土后，要及时揭掉地面覆盖遮阳网或草。并做好小说拱棚塑料薄膜管理，在雨天要覆盖塑料薄膜，畦两头不覆盖；晴天要揭琪塑料薄膜。遇高温、强光照天气上午10时至下午3时，在小拱棚上覆盖遮阳网，防止高危害。为了保持苗床地湿和降低地温，也可在盘菜苗出土后，撒一层稻谷壳或细碎草。要及时间苗，一般在播种后1周，就要间第一次苗，苗距4-5厘米，并要及时拔除杂草。4、苗期肥不管理。在苗床表土见白时浇水或施肥，一般追施10％稀人粪尿（或0.2％-0.3％复合肥料）2次。根外追肥可结合病虫防治，在药液中加0.2％磷酸二氢钾等喷洒。（5）整地和施足基肥。要深翻作深沟高畦，连沟畦宽1.0-1.5米。盘菜生长发育要求有较充足的肥料，要施足基肥。一般亩施栏肥1500-2000千克、复合肥料30-50千克、钙镁磷肥（或过磷钙）30-40千克、石灰50-70千克、腐熟菜饼肥30-40千克等。施基肥的方法，一种是在作畦后，畦中间开深沟施入；另一种是在畦中间开深沟施入栏肥，其他肥料撒施一起于畦面，并与土拌匀。（6）定植。1、选择壮苗药带土定植。盘菜苗龄约25-30天左右，要选择肉质根膨大至黄豆粒大、两片子叶完整、大小致的嫩绿的壮苗进行定植，要剔除病苗与弱苗。定植前对秧苗进行一次药剂病虫害防治和浇水，用刀切土块起苗，达到秧苗带土定植。2、合理密植。温州中樱盘菜亩栽约3000株、到此为止环盘菜亩栽约4000株。一般畦宽1.5米可栽3行，株行距为0.35-0.4米×0.5米；畦宽1.0-1.3米可栽2行，株行距为0.3-0.35米×0.5-0.6米。3、要浅栽。苗的根颈部不能埋入土中，即小“盘菜”要稍露出土面。栽后要立即用0％稀人粪尿或含有0.2％尿素水浇点根肥水。遇到干旱天气，每天浇水1-2次，连浇2-3天，保持土壤湿润，利于成活。（7）培育管理。1、铺草。盘菜缓苗后，把畦面整平，并铺草。2、中耕除草。没有进行地面覆盖栽培的盘菜，一般要中耕1-2次，即在定植后约10-15天进行第一次中耕，第二次中耕视苗生长情况和土壤情况而定。中耕要浅，不可以把土淹埋盘菜根颈部。3、肥水管理。盘菜追肥的原则是少施氮肥，增施磷钾肥；生产前期施，肉质根膨大期重施；每次追肥量不宜过多，浓度不能过高；要施在盘菜行中间，不要施在小盘菜上。从定植到采收一般追施肥5-6次。每次可亩施复合肥5-8千克或亩施10％稀人粪尿500-800千克，还可在稀人粪尿中另入0.2％-0.3％复合肥，0.2％硼砂液等作叶面喷雾。雨后要及时排涝，防止田间积水；干旱天气在畦面发白时浇水，要保持土壤湿润，但不宜过湿。4、防治病虫。盘菜主要病害有病毒病、霜霜病、炭疽病、软腐病，主要虫害有蚜虫、菜青虫、跳甲。以采用农业综合防治为主，如适期播种，苗期采用银灰色22目防虫网覆盖育苗，合理施肥，保持土壤湿润，发现病株及时拔除等，并要及早进行药剂防治。防治病毒病可用0.1％高锰酸钾溶液进行种子消毒，一般浸种30分钟，然后把种子洗净播种；植株发病初期可选用20％病毒A可湿性粉剂500倍液，或20％病素速杀可湿性粉剂500-600倍液等喷雾。防治霜霉病可用60%甲霜锰可湿性粉剂500倍液，或40％乙磷铝可湿性粉剂400倍液等喷雾。防治炭疽病可用50％多菌灵可湿性粉剂500倍液，或70％甲基托布津当湿性粉剂800倍液，或75％百菌菌清可湿性粉剂600倍液等喷雾。防治软腐病可用72％农用链霉素或新植霉素3000-5000倍液等喷雾。防治蚜虫可用10％一遍净可湿性粉剂2000倍液，或20％好年冬乳油2000倍液，或1％杀虫素3000倍液，或40％乐果乳油1000倍液等喷雾。防治菜青虫与跳甲可用2.5％菜喜悬浮剂1000倍液，或20％杀灭菌脂2000倍液，或1.5％蔬丹可湿性粉剂1000倍液，或40％高斯本乳油1500倍液，或80％敌敌畏1000倍液等喷雾。（8）采收。一般盘菜在定植后60天左右、单个肉质根长到0.5-1.0千克，就可分批采收。高山盘菜易受冻害，宜在12月中旬采收结束。（作者郑云林）