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怎样贮藏板栗

板栗向来有“干果之王”的称誉,具有补脾健胃等药效,也是制作各种食品糕点的好原料。但板栗在贮藏时失水会造成干烂,湿度过大又会造成霉烂,应使用科学的方法进行贮藏。

贮藏前的处理

1.防腐处理用500ppm的2.4-D或200ppm甲基托布津溶液浸果3分钟,可起到良好的防腐效果。

2.防虫处理用二硫化碳熏蒸,用量为50克/1000升,在密闭的箱、坛或房间中熏蒸18至24小时。

3.保湿处理利用清水保湿,将板栗连篓放入清水中浸洗2分钟,待板栗稍沥干后入藏。

板栗的贮藏技术

1.带刺壳贮藏法将带刺壳的栗苞装在竹筐或堆放在混凝土地面上,进行杀虫消毒。其方法是将带刺栗苞堆放一层后,用50%敌敌畏乳油1000至2000倍液喷洒,依次放一层喷一次。堆好后用塑料薄膜盖严熏蒸,可以杀灭专食栗肉的栗螟虫。

2.沙藏法南方一般在阴凉的室内地面上铺一层稻草作垫物,然后铺上5至7厘米厚的细沙,沙的湿度以手捏不成团为宜,然后堆放板栗。

可以1份栗2份沙混和堆放,或栗和沙交互层放,每层放栗3至7厘米厚,然后盖沙3至7厘米,上面用稻草覆盖,高度总共约1米。北方多用窖或挖沟贮放板栗。选择地势较高、排水良好的背阴地,挖宽1至1.5米,深1米的沟,长度按贮放板栗的数量而定。在沟底铺5至10厘米厚的沙,沙与板栗混和或交互层放,厚度与南方堆藏相同。

3.泥土贮藏法将板栗采收脱去刺壳后立即贮藏,不宜放置很长时间,以免失水变质。方法是在房内或屋外地面挖一个方形土坑,大小按数量而定,深约1米,也可采用砖块砌成储栗仓库。贮栗泥土可使用晴天在板栗树下挖取的表层细土,用筛子筛去杂物,注意不可过干或过湿。先将板栗用80%代森锌可湿性粉剂50克,对水20公斤浸洗30分钟后捞起,晾干表面水分。储藏坑底和四周用塑料薄膜垫好,放一层约5厘米厚的板栗,板栗上盖一层约3厘米厚的细土,如法依次储放,最上面盖25厘米的细土,然后用薄膜盖严,压平即可。(湖南曹涤环)

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