韭菜高产首先要选好良种，“791”即是抗寒性强、植株生长快，棵大、叶宽、高产的新品种。
1．培养韭根
“79l”韭菜可用于早春播种育苗，当年定植，当年进行塑料棚栽培，当年即可收获上市。具体做法是：选择土壤肥沃、排灌方便的地块，日平均气温和平均地温稳定在8℃时，即可播种育苗。干籽直播或浸种催芽湿播均可，播后覆一指厚细土。出苗期间，始终保持土壤湿润，确保全苗。每亩播种量5千克。当韭苗高25—30厘米、有1—2个分蘖和6—7片叶时，适宜移栽定植。时间在6月上旬至7月上旬。
韭菜定植后，要加强水肥管理，认真防治病虫害。秋季应少收割或不收割，尽量培肥韭根，促使冬季青韭获得高产。
2．塑料大棚管理
(1)覆盖方式塑料棚青韭生产以阳光为热源，棚向以东西方向为好。如中、小拱棚覆盖，可采用4—3米为一带，3—2米定植韭菜。一般定植16一10行，行距20厘米，穴距13厘米，每穴栽韭苗l墩，每墩15—20株幼苗。两棚之间空出l米空地，作为冬春扣棚管理走道，待拱棚韭菜生产结束后，可套种其他蔬菜。
(2)扣棚当年定植的韭菜，在11月上中旬，经过几次霜冻后，植株中的营养物质已转入鳞茎内，下部叶片开始枯萎，先把干枯的韭叶用铁耙搂掉。于11月下旬至12月上旬扣棚为宜。扣棚前结合浇封冻水，亩施尿素17千克或腐熟人粪尿1500千克，充实根茎养分。保证扣棚后元旦前后鲜韭陆续上市。
(3)适时放风，保持适宜棚温扣棚初期，至韭菜长到10厘米以前，以保温为主，不放风，使以后随气温升高开始放风。白天棚温保持在17—24℃。超过25℃则生长不良，要及时通风散湿。收割前3—4天，要大放风，使鲜韭收割后不萎蔫。头茬韭菜收割后，暂停几天不放风，保持较高棚温，促使二茬韭菜萌发。待二茬韭菜长到7—9厘米时，开始放门风和底风。
(4)水肥管理扣棚韭菜第二茬生长期需25天左右，二茬收割后，韭菜根茎和小鳞茎中贮存的养分已消耗，韭苗长势转弱，应及时浇水并随水每亩追施尿素20千克。以后，每茬收割前4—5天，浇水、施肥各1次，以提高鲜韭的产量和质量。
(5)病虫害防治“791”韭菜塑棚生产，主要抓好“一虫一病”的防治。即韭蛆和韭菜灰霉病。韭蛆是韭菜的主要虫害，一旦发生，及时用90％敌百虫500—800倍液或40％乐果1000倍液随水冲施，也可用喷雾器去掉喷片灌根。
塑棚青韭在高温多湿条件下，如管理不善，容易发生灰霉病。管理上应注意．通风排湿。发病后可交替喷洒50％多菌灵和托布津500倍液，50％的速克灵和50％的扑海因1000倍液叶面喷洒，均有显著的防治效果。
