芋「COIOcasiaesculenta」又名芋艿、芋头，天南星科，多年生草本植物，作一年生植物栽培。球茎富含淀粉及蛋白质，供菜用或粮用，也是淀粉和酒精的原料。芋耐运输贮藏，能解决蔬菜周年均衡供应，并可作为外贸出口商品。
（一）生物学特征特性
芋属湿生植物。根为白色纤维根，着生在母芋及子芋下部节上。茎缩短成地下球茎，是食用部分及繁殖材料，有圆、椭圆、卵圆或圆筒形。球茎上有鳞片，是叶鞘的残迹。球茎节上有液芽，能形成球茎。叶互生，盾状，先端渐尖。花为佛焰花序，温带很少开花、结实。
芋性喜高温多湿，13°C～15°C球茎开始发芽，生长期中要求20°C以上的温度，27°C～30°C发育良好。芋的叶面积大，根及叶柄均显示其水生植物特性，除水芋外，旱芋也应在潮湿地方栽培。芋在低温干旱的情况下不能充分成长，会影响产量。芋较耐阴，短日照能促进球茎形成。
（二）类型品种
芋的类型可依生态条件和食用部位不同而加以区分。依生态条件不同，分为水芋和旱芋。依食用部位不同，分为叶用变种及球茎变种。江淮流域水芋、旱芋都有。叶用变种只有云南、四川、浙江等少数地方栽培。江淮流域多数属于球茎变种，球茎变种又可分为下列三类。
1．魁芋类植株高大，食母芋为主，子芋少而小，仅供繁殖用。母芋重可达1．5公斤～2．0公斤，占球茎产量的一半以上。品质优于子芋，淀粉含量高、质细软、香味浓、品质好。这类芋头性喜高温、生长期长，在我国南方较多。如江苏宜兴的龙头芋、浙江的奉化芋、广西的荔浦芋等。
2．多子芋类子芋大而多，无柄，易分离，质地粘，品质优于母芋。这类芋头在我国长江流域较多，如宜昌白荷芋、红芋，长沙姜荷芋、狗头芋，上海、杭州的白梗芋、红梗芋等。
3．多头芋类球茎分蘖丛生，母芋、子芋及孙芋难分，互相密接，重叠成块。如浙江金华的切芋，广东的狗爪芋等。
（三）播种育苗
芋忌连作，宜深耕，应选保水、保肥性强的土壤栽培。一般每亩(1亩＝667平方米)施基肥2000公斤～2500公斤。长江流域以栽培多子芋为多，清明前后直播，选中等大小子芋作种，行距66厘米～83厘米，株距33厘米，穴深10厘米～13厘米，每穴用子芋一个，每亩(1亩＝667平方米）用种100公斤～112公斤。为了安排茬口及早熟栽培，可提前在3月20日左右用温床或塑料棚内播种育苗，将芋种密排在床土中，保持20C～25C的床温，经苗期肥水管理，至1～2片真叶时定植，其密度与直播相同。
（四）田间管理
1．肥水管理芋耐肥，追肥一般分三次，长江下游地区芋农称：“芋长三暑”，即小暑发棵，大暑长高，立秋、处暑长芋头。在这三个时期定要保证足够的肥水，秋后才能为结芋打下基础。
2．中耕培土芋自出苗或定植活棵后，要多次中耕除草，以提高土温，促进早发。分次培土壅根对芋的生长发育有重要作用。江苏兴化芋农称：“小暑小变，大暑大壅，七月不壅，等于不种”。芋头若不培土，任其自然生长，新芋大部露出地面，则难以膨大。芋头若不培土，子芋顶芽当年萌发成分蘖，徒耗养分。培土能抑制分蘖的形成和增加子芋和孙芋的产量。已经形成的子芋，若暴露于土面，往往呈青绿色，涩味增加，质量下降。
3．病虫害防治芋的主要病害有疫病、腐败病，主要虫害有红蜘蛛、蚜虫及斜纹夜盗蛾等。病害的防治方法是忌连作，保持良好的通风透光条件。初发病时可喷500～600倍的65％可湿性代森锌防治，红蜘蛛可用40％乐果乳剂1500～2000倍液、80％的敌敌畏乳剂1000～1500倍液或50％的辛硫磷2000倍液防治。
（五）采收留种
1．采收长江流域早播的早熟品种多在9月上旬到10月上旬采收；迟播的多在9月下旬至10月下旬采收；中晚熟品种多在9月底到11月上旬采收。因市场需要可以适当提前或延迟采收，一般应在重霜前收完，以防冻害。每亩(1亩＝667平方米)早熟品种产1500公斤～2000公斤，晚熟品种产1700公斤～2500公斤，高产田块可产3500公斤～4000公斤以上。
2．留种选生长整齐一致的丰产地留种，并选择具有该品种特征的植株作种株，留种球茎应到地上部分枯黄，子芋已充分长足时的晴天采收。对露出地面的青头、没有老熟的白头、从母芋基部长出的长柄子芋都不能作种。应择符合品种特征、顶芽健全、无病、无虫、无伤斑的较大子芋作种。种芋大小与类型有关，属于多子芋类以25克～50克为宜，最小也应在15克以上，属于魁芋类型应在25克以上。
（六）贮藏加工
1．贮藏芋在立冬前后贮藏，可以贮藏在室内或窖内，一般在采收晾晒后的当天下午进行，也可先运到比较温暖、干燥的室内暂放。贮藏期间要求保持8C～15C的温度和较低的湿度。
2．加工外销到日本等地的芋，通常经挑选、脱皮、磨成球状后速冻，用小包装形式装箱出口。
綦江县农业信息
二00七年七月十八日
