枯萎病、黄萎病、线虫等土传病虫害是造成蔬菜连作障碍的主要原因。通常，解决连作障碍可采用轮作、土壤消毒、农药灌根等措施。轮作处理时间长，土壤消毒和农药灌根等不仅造成农药残留多，而且成本高。蔬菜嫁接技术是利用茄科与葫芦科蔬菜砧木品种的多种抗病性，不仅能减少病虫害的发生，还可以提高抗逆能力和肥水利用率，增加产量和改善品质，是一项周期短、投资省、见效快的无公害栽培技术。
蔬菜嫁接栽培的优点：
1.克服重茬障碍，减轻土传病害的发生。由于设施栽培逐年增加，蔬菜重茬问题日益突出，连作会造成土壤环境恶化，土壤中病虫害种类和数量逐茬增多。砧木品种具有较强的抗土传病虫害的能力。嫁接苗利用砧木品种的根部抗病能力，可以避免土传病害从根部对作物直接侵染，减少发病机会。如黑籽南瓜嫁接黄瓜、瓠瓜、西瓜等可防治瓜类的枯萎病等。
2.提高肥水的利用率。由于砧木都选用根系发达、吸收肥水能力比栽培蔬菜强的野生或栽培的品种，因此，嫁接蔬菜的根系入土深，吸肥吸水能力强，从而提高了肥水的利用率。
3.增强蔬菜的抗逆性，增产效果明显。嫁接后植株多表观为生长势强，对低温、干旱或潮湿、强光或弱光、盐碱或酸性土壤等的适应能力都高于未嫁接的蔬菜，结果期较长，产量增加较为明显，一般可增产20％以上。在本不适合栽培的季节进行嫁接栽培时，产量可成倍增加。
4.改善品质。嫁接栽培的果实只要选用合适的砧木，一般不会使品质下降，一些作物反而能得到改善。如嫁接黄瓜果肉增厚，心室变小，苦味瓜比例降低。嫁接西瓜，瓜形显著增大，糖度无明显下降。
目前生产中嫁接栽培主要在瓜类、茄果类蔬菜上应用。瓜类蔬菜常用的有以下几种嫁接方法：插接法、劈接法、靠接法等。番茄常用插接法、靠接法、劈接法、斜切法。茄科蔬菜常用劈接法、斜切法。
插接法：可分顶(斜)插接、水平插接、腹插接、插皮法。顶插接即在砧木顶部(生长点)把接穗插进去，以达到嫁接目的。先用刀片削除砧木生长点，然后用竹签在砧木口斜戳深约1cm的孔，取接穗在子叶以下削长约1cm的楔形面，插入砧木孔中即成。嫁接时砧木苗以真叶出现时为宜，接穗苗以子叶充分开展为宜。为使砧木与接穗适期相遇，砧木应提前5-7天播种，出苗后移入钵中，同时播种接穗，7-10天后嫁接。
劈接法(切接法)：去除砧木苗的生长点，将其主轴—侧(纵轴)用刀片自上而下劈深约1-1.5cm；接穗胚轴削成楔形，削面长1-1.5cm，将接穗插入劈口，使砧木和接穗表面平整，用嫁接夹固定即可。砧木与接穗播种时间和方法与插接法相同。
靠接法：砧木与接穗苗大小接近。削掉砧木生长点并在下胚轴靠近子叶处用刀片向下斜削，深及胚轴的2／5-1／2，然后在接穗的相应部位向上斜削一刀，深及胚轴的1／2-2／3，长度与砧木所切相等，将二者切口嵌入，捆扎固定。接穗应比砧木提前播种5-10天。
蔬菜嫁接应注意事项：
1.嫁接用具、秧苗要保持干净。嫁接用的刀片、夹子、竹签应洗净、消毒。秧苗要小心取放，谨防沾土，特别是切口部位如沾上泥土，应放入清水中漂洗干净。削好的接穗不要放久，否则容易萎蔫。
2.动作要稳、准、快。无论哪种嫁接方法，削接穗、劈(插、切)砧木及穗砧结合过程，动作迅速、稳固、准确。避免重复下降刀，影响质量。
3.及时遮荫防止秧苗萎蔫。在清晨、傍晚阳光较弱或阴天进行，不需遮荫。在晴天或直射光较强时进行，需事先遮荫。嫁接完毕即移入保湿防晒的拱棚内。（浙江省农业厅农作物管理局浙江省无公害蔬菜基地建设协会组，杭州市凤起东路29号，310020，电话：0571-86953702）
