大多数菜农使用乙烯利等化学药品催熟番茄，但易污染番茄，危害人体健康。采用人工方法能使番茄加快成熟，提早上市，并使番茄不受污染，增加经济效益。现介绍番茄三种无公害催熟方法。
一、加温催熟。将要催熟地番茄堆放在温度较高地方，如室内、温床、温室等，促其成熟。催熟地适宜温度为25—30℃，相对湿度为85—90％。如果温度超过30℃，则红色品种不能表现红色而为黄色。采用加温催熟虽简单易行，但也存在着色不均，色泽不鲜，缺乏香味，味酸，催熟时间长等缺点。又因温度高时，容易造成凋萎皱缩及腐烂等情况。
二、温水处理。将番茄放在温水中浸6—9小时后，取出放在空气中让其自然成熟，时间约8—9天。
三、酒精催熟。将番茄放在95％左右地酒精溶液内漂洗，再用纸包好，装进木箱内，然后在18—20℃温度下进行催熟。采用这种催熟方法，还有防止果实腐烂地作用。
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