切工作 摘要：近年来，随着市场经济体制的逐步建立和人民群众生活水平的显著提高，名优茶的开发越来越受到各地重视。运用各种设施和技术手段进行反季节栽培，争取茶树早发芽、早采摘、早上市，以早取胜，这对提高种茶经济效益和满足市场需求，具有较大的现实意义。在这一背景下，塑料大棚覆盖和遮阳网覆盖栽培以其“高投入、高产出、高效益”的特点，在茶叶生产中应运而生。它是把设施园艺中的遮阳网的遮阳作用，人为调节和改善茶树生产所需的温度、湿度和光照等生理、生态环境，促使茶芽在早春提前萌发，提高茶叶品质。
关键字：茶，茶园，栽培，大棚，覆盖
（一）塑料大棚覆盖栽培技术
塑料大棚茶园的特点与常规露天茶园相比，大棚覆盖茶园具有以下几个特点。首先，能有效地提高气温和地温。大棚覆盖后可形成一个相对独立和封闭的小气候环境空间，塑料薄膜容易透过太阳短波辐射，阻止地面及物体的长波辐射，当太阳辐射透过薄膜进入大棚后，由于塑料薄膜的密封和阻隔作用，热量在棚内积累，使棚内温度高于外界，从而形成了温室效应。据1991年2月11日至3月14日在浙江省萧山市测定，大棚内日平易气温比露天茶园高出11.9℃，日平均地温高4.2℃，温差十分明显。其次，可提高棚内空气湿度湿度。由于棚内气温明显高于棚外，棚内水分的蒸发和蒸腾比棚外大得多，且能绝大部分滞留在棚内，所以棚内湿度要显著高于棚外。在通常情况下，棚内空气相对湿度高达85%以上，尤其是在阴天或早、晚，人进入大棚内好似置身于高山云雾之中，这为茶树生育创造了良好的生态环境。当然，长期过高的湿度环境也有不利影响，高湿可能引发病害的发生和繁衍。再次，能增加有效积温，提早茶芽萌发。大棚内小气候的改善，特别是温度的升高，使茶树有效积温比棚外茶树显著增加。据浙江省萧山市测定，在1993年12月12日至翌年3月11日共90天中，棚内茶园比露天茶园有效积温高223.3℃，从而促使大棚茶园茶树提早发芽，提前开采。高投入、高产出、高效益是大棚茶园的又一特点。虽然一次性投入成本较高，但由于棚内茶叶可提前15–20天开采，名茶的“时新”效益得到充分发挥，经济效益也因此得到体现。如浙江省萧山市闻堰镇黄山林场1733平方米大棚茶园，1991年2月24日至3月19日，共生产龙井茶32.25千克，平均价每千克400元，收入12900元，除去大棚成本费（包括材料、搭棚、管理等费用）6281元，平均利润为每667平方炉2546元。因此，茶园覆盖塑料大棚，对于名茶产区具有较好的发展前景。
茶园塑料大棚的设计原理与结构塑料大棚之所以能在科季外界条件不利的情况下保证棚内茶树仍处生长状态，在于它具有良好的采光性和保温性，能最大限度地使日光进入棚内。进入棚内的日光一部分被茶树吸收利用，另一部分被棚体、地面等吸收，转化为热能，使棚内温度升高。此外，塑料大棚具有较好的保温性，保证棚内热量最低限度地外逸，从而为冬季茶树的生长提供足够的热量。要做到以上几点，在塑料大棚的设计上，首先，务必要做到最大限度地采光，特别是在冬春弱光季节和高纬度地区，更应最大限度地使阳光透射到棚内。光线的进入量与棚面的大小、大棚骨架材料的粗细、大棚方位、采光材料（即薄膜）的透光性以及棚面角度等有关。骨架材料在保证坚固的前提下要昼缩小体积，以减少遮阳面积。采光材料应选用透光率好且具有较好保温性的塑料薄膜，棚面角度（棚面与地面形成的夹角）也是设计中应考虑的重要问题，根据计算，棚面角宜大不宜小，以增大阳光的透射率，减小反射率。其次，还要考虑到尽量把热量损失降到最低限度。冬季，塑料大棚内的茶树之所以还能生长，是因为棚内的温度能保持在8–10℃或更高。要使棚内温度达到这一水平，要求做好保温工作，减少各部位的热量损失。因此，大棚各连接处的接合应严密，门缝要小，并应及时修补破损处，换气放热要按程序严格进行，尤其下午3小时以后，应尽力做好保温工作，避免热量散发。与其他作物的塑料大棚相比，茶园塑料大棚的结构较复杂，建造难度也较大。塑料大棚一般都在投产的成龄茶园中搭建，其高度要求达到3米左右，跨度以3–5条茶行（5–8米）为宜，长度以40–50米为宜，即一栋大棚净栽培面积为300平方米左右。建筑材料主要视投资小的可采用竹木结构。不论采用何种建材，都要考虑有一定的牢固度和保温性。
1.茶园塑料大棚搭建材料选择与准备
（1）棚架材料与规格。棚架可选用水泥柱钢架结构、竹木结构或蔬菜专用钢架等。竹木结构的大棚成本低廉，使用寿命为3–5年；水泥钢架结构的大棚牢固耐用，透光性好，虽然一次性投资较大，但可节省每年的维修费用。
（2）覆盖薄膜的选择与特性。近年来，农用薄膜工业发展很快，种类繁多。农业生产上常用的有聚氯乙烯农膜、聚乙烯农膜、地膜以有各种功能性农膜（如有色膜、长寿膜、无滴膜、保温隔热膜等等），种类不同，其化学组成和物理特性有很大差异，用途也不一样。根据浙江省稆地试用结果来看，在茶园中进行大棚覆盖宜采用无色透明的无滴长寿聚乙烯薄膜，厚度在0.08毫米（8丝）左右，每667平方米用量为100-150千克，可用电烙铁烫接成与所需面积相符的整块大膜。无滴长寿聚乙烯薄膜具有以下特性：
○1透光性。薄膜对可见光的各种组成成分没有特殊的吸收作用，即对光质没有影响。透光率约在75%–80%左右，仅稍次于玻璃（85%–90%）。尤其是薄膜能透过紫外线和红外线，从而促进茶树对磷和铝的吸收，对茶树体内维生素和各种色素的形成及干物质的积累，防止病虫害的发生等均起到很大作用。
○2保温性。薄膜的导热率在80%–84%之间，其保温性能良好，仅次于玻璃。
○3保湿性。薄膜的一个很大特点是防水不透气，覆盖后可减少土壤水分蒸发散失，增加土壤含水量和空气湿度，大棚内的空气相对湿度在阴天或夜间常达到饱和状态。
○4长寿性。薄膜使用寿命不仅与本身性质有关，还与阳光照射的强度和时间密切相关，一般随着使用时间和次数的增加而逐渐变脆老化和破裂。而茶园中普遍使用的长寿膜，由于在化学合成时加入了抗氧化剂和抗光剂，从而可在一定程度上延长聚乙烯大棚膜的使用寿命，防止由于棚膜破裂而造成棚温急降，影响茶树生长。
○⑤防雾滴。在大棚使用过程中，由于棚内与棚外的温差，棚内地面散发的水蒸汽不断凝结于膜内表面，形成了一些密布雾状水滴。由于水珠对阳光的散射和吸收作用，可使棚内光的透过量减少20%–30%，从而严重影响棚温的升高，使茶树受光不足而对生长不利，而且聚集水滴的“透镜”作用有可能烧伤茶树嫩芽。用无滴膜就可以避免雾状水珠的产生，减少光的反射、散射，使薄膜的透光率比普通农膜明显提高，从而增强了光合作用，也提高了棚内的温度，保证了茶叶高产优质。
2、茶园塑料大棚的覆盖技术
（1）覆盖茶园的选择。应选择相对海拔较低、东南朝向、避风向阳、地势平坦或缓坡、土壤肥沃、排灌方便、长势良好的高产密植茶园作为覆盖园。在茶树品种方面，应选择乌牛早、龙井43、迎霜等特早生或进生的无性系良种茶园进行覆盖，以提早名优茶上市时间，提高产量和质量，最大限度地发挥出大棚生产的经济效益。而一般群体种，尤其是迟芽、稀芽以及瓜子种等茶树品种均不宜用作大棚覆盖。
（2）覆盖时间。生产实践表明，大棚覆盖时间的早晚对茶叶开采期影响很大，适当提早覆盖时间，对提早名优茶的开采期效果明显。各地的气候条件不同，其最佳的搭棚时间也有一定差异，一般来说，以在霜冻来临前（浙江茶区在10月下旬至11月上旬）建成为宜。若覆盖过迟，往往起不到促使春芽早发的作用。
（3）大棚搭建方法，塑料大棚的大小、高低要根据茶树种植方式、树体姿势及搭盖材料等条件，并以便函于管理操作、经济耐用等因素来决定，各地可因地制宜地灵活掌握。竹木结构大棚，骨架主要用竹竿（竹片）和木料构成，一般跨度为5–8米，高度2.5–3.5米。施工时可按下列工序进行，即埋立柱，上拱杆，绑纵向拉杆，盖膜，上压杆，安门。在盖膜工序中，装压膜线是技术关键，它起到压紧棚膜的作用，防止风对棚面及塑料薄膜本身的毁坏。另外，紧压棚膜的作用，防止风对棚面入塑料薄膜本身的毁坏。另外，紧村棚膜还可以减少阳光的反射，增加棚内阳光的透入。压膜线多为8号铁丝，但由于铁丝吸热快，温度高，易使铁丝下的薄膜过快老化而破裂，而且铁锈还会污染棚膜，降低棚膜的透光率。以往还有用尼龙线压膜的，但由于尼龙线拉伸性大，一般不易将膜压牢，而且尼龙线不耐日晒雨淋，易老化断裂。目前已有专用的压膜线，它强度大，拉伸性小，对棚膜无损伤，一般可用3–4年。除竹木结构的大棚外，目前常见的还有竹木水泥混合结构及钢架水泥混合结构的塑料大棚，它们的建造工序与竹木结构大棚基本相同。竹木水泥混合结构大棚用水泥预制件做立柱，棚架用钢材焊接而成。钢架水泥混合结构大棚的规格完全由茶园而定，虽然一次性投资大，但其强度大，合作寿命长，透光性好。盖上薄膜后，薄膜周边应用泥土或砖石压紧。棚边向两头分别留有进出口，并配上两扇活动门，整个棚面还可设几个临时通气口，便于调节温度和生产管理操作。
3、塑料大棚覆盖茶园的管理技术
（1）测温、控温，及时通风散热。茶园覆盖后棚内升温快，稍不注意就会导致高温灼伤茶树芽叶，轻则减收，重则造成绝收。因此，从某种意义上讲，大棚茶园的管理以调节温度为中心，温度管理控制得好与坏，直接决定大棚生产的成败。在没有云层的晴天，通过薄膜进入棚内的光量多，升温快，温度高，即使在严冬季节，晴天中午前后棚内温度可达30℃以上，内外温差可达25℃以上。夜间，地面辐射强，如果保温效果好，棚内外温差也可在20℃以上。晴天日出后，从9时左右到13时前后为棚内温度迅速上升阶段，从13时至14时温度缓慢下降，14时以后，温度书刊号下降，从24时至次日8时，温度较平稳。因此，除了在冬季要做好防寒保温措施外，特别要重视立春后外界气温的回升情况，做到定时测量，及时控温，并仔细观察茶芽生长情况。当棚内温度超过30℃时，就要揭开通气口，进行人工通风，以降低温度，一般以控制在25℃左右为宜。此外，洒水和喷雾也是降低棚内温度较常用的方法。
（2）及时浇水，防止干旱。在持续晴天，露天气温在10℃以上时，会出现棚内无水珠滴落和土壤现象，这时须及时喷水或浇灌，一般每隔1–2天喷水一次。尤其是在茶芽萌发前后，耗水量增大，中不及时补水，会给茶芽生育带来不利，此时可结合喷水进行追施稀土微肥、尿素等叶面肥，这样既抗旱，又促进芽叶早发壮发。
（3）施足基肥，适量追肥。由于大棚茶园改变了茶树原有的休眠习惯，促使茶树在冬春季仍呈生长活动状态，所以必须特别注意在冬春季对茶树的营养供应。一般于搭棚前即上年10月底施好基肥，每667平方米施饼肥150–200千克，或施相应的复合肥、土畜肥。同时，把翌年施的部分春茶催芽肥提前到10月份与基肥一起施下，以提高春茶对肥料的利用率，促进茶芽早发壮发。棚内如需追施化肥，应注意化肥的种类及用量。不要用含氯或硫化物化肥，以免肥料在分解过程中产生氯、氨、亚硝酸等气体，在密闭的大棚环境下对茶树产生毒害。通常选择尿素等挥发性小、含氮量高的化肥实行沟施，做到边施边盖土，宜少量多次。不用碳酸氢铵等挥发性强的化肥，不搞撒施，以防止肥害。在大棚拆除后，应再施一次接力肥。
（4）及时补充二氧化碳。二氧化碳是茶树进行光合作用的重要原料。在严冬和早春期间大棚常呈密闭状态，所以大棚内二氧化碳的来源局限于棚内本身，二氧化碳不足是大棚茶园茶叶产量和品质的主要限制因素，而且常被忽视。据测定，日出前，大棚空气中二氧化碳的含量达最高值；日出后，随着光照的增强和气温的提高，茶树光合作用速率也提高，棚内二氧化碳被大量消耗，造成二氧化碳严重亏缺，影响茶树光合作用的进行。通风换气是补充大棚二氧化碳最常用的办法，但在严冬季节，通风换气会造成大棚内的热量损失，此时，可以通过施肥来补充二氧化碳。增施有机肥可缓解大棚内二氧化碳的供求矛盾，有的地方也有瓶装二氧化碳出售，然而，常用的方法是将碳酸氢铵与稀硫酸混合，便能生成二氧化碳。方法是，每667平方米茶园均匀放置10个塑料桶，放置高度为1.5米，每桶盛有稀硫酸（浓硫酸与水按体积比1：4配制，配制时将浓硫酸缓慢倒入水中，边倒边搅拌）3.5千克（5天的用量），每天每桶分次投施碳酸氢铵，总用量为0.35千克，这样，就能保证大棚内二氧化碳的供应。5天后，更换新的稀硫酸，废水液中含有硫酸铵，可施入茶园作肥料。
（5）防治病虫害。棚内的温度、湿度适宜于小绿叶蝉、煤病等病虫害的繁殖发生，所以应予以重视，及时观察，优化防治。
（6）大棚的维护。对搭建好的大棚四周外围要用带、绳系紧加固。遇到刮大风或降雪骤冻时，要密切注意大棚状况，及时有效地防范。如有破损、倒塌，要尽快采取措施进行维修。
（7）采摘。对塑料大棚茶园的茶芽萌发情况应做到勤观察、勤记录，达到采摘标准及时采摘，做到早发早采，有茶就采。如茶芽至一芽一叶初展，长度达到1.5–2厘米时即可采制高档名优茶。一般来说不得，在塑料大棚覆盖期间不应采制炒青等廉价大宗茶，否则便失去其经济意义。
（8）适时拆膜。拆膜时间以晚霜和低温天气“倒春寒”过后为宜（浙江茶区在3月下旬至4月上旬）。为使大棚内茶树能适应露天自然环境，在正式揭膜前1周，白天应启开大棚两侧通风道，到傍晚关闭，这样连续锻炼数次，对揭膜后茶树生长有利。
