长治市郊区地处上党盆地，水资源、光资源丰富，全年无霜期可达160天，因此我
区进行冬季韭菜生产有很大优势。从1997年开始，我区从山东寿光引进寿光独根红、平
顶山791等韭菜新品种进行试种，填补了我区冬季韭菜生产的一项空白，具有良好的经
济效益和社会效益。现将适合我区栽培的品种及配套技术介绍如下。
一、选择适宜的品种
品种应选择适合我区气候特点以及当前市场消费习惯、抗寒、高产优质、适于保护
地栽培的新品种，如独根红、791等。
二、播种
韭菜种植后当年产量低，翌年产量增高，一般连续收获4～5年，因此选用良种、适
时播种、合理密植尤其重要。一般选择土层深厚肥沃、排灌方便、避风向阳、无遮荫的
地块。清明左右，当地温达到10～15℃时即可播种，667m2用种2～2．5kg，可移栽2000
～3300m2大田。我们采用的是薄膜覆盖条播法。整畦时，畦宽2．2m，一般667m2施农家
肥5000～8000kg。播种前浇透水，按南北方向间隔30cm划线，顺线667m2撒施5％辛硫磷
颗粒剂2～3kg，然后沿线撒播用50％多菌灵粉剂拌过的干种，每行撒播种子2～2．5g，
播种后覆土，土深1cm，耙平畦面，随即在畦面上铺地膜。
三、适时移栽
当韭苗有4～5片叶，高15～20cm时，即可移栽。按株行距1．5cm×30cm定植。
四、田间管理
冬春韭菜管理中主要抓好建造阳畦、夹风障、建造小拱棚、覆盖保温、通风降湿、
防病治虫、适时收割、割后管理8大环节：
1．建造阳畦规划时，从北向南先挖风障沟，宽0．9～1m；接着是韭菜畦，宽2．
2m；再是畦埂，宽0．7～0．9m。再向南是韭畦、畦埂相间排列，韭畦和畦埂的宽度不
变。
2．夹风障“立冬”至“小雪”夹风障。把一层高粱秸或玉米秸下端埋在风障沟
中，上端固定在铁丝上，充当风障。在风障下端北侧培土防冻，培土高30～40cm，在保
证不倒伏的前提下，尽量加大风障的前倾角，以与地面成70°左右的夹角较好。
3．建造小拱棚在夹好风障的畦内，沿东西方向，顺畦每隔70cm左右覆盖小拱棚，
拱棚北端与风障之间的空间，用麦穰干草之类填实防寒。
4．覆盖保温阳畦、拱棚做好后，将薄膜覆盖其上，然后覆盖草帘。注意要选用
无滴防尘韭菜专用膜，及时揭帘盖帘，增加光照时间。覆盖后浇1次透水。
5．防病治虫覆盖后，韭芽高1～5cm时，选晴暖天，沿韭垄查看，发现韭蛆危害
则挑蛆灌药，可用50％辛硫磷1000倍液加50％多菌灵400倍液混合液顺垄灌药，全畦喷
洒，兼防韭菜灰霉病的发生。
6．通风降湿选晴暖天，趁中午前后气温高时，结合培土、松土、拢土，进行通
风降湿，增加畦内C02含量（可采用25％的硫酸与碳酸氢铵反应的方法增施CO2气肥），
降低湿度，增强韭菜抗病能力。
7．适时收割一般在初冬、元旦前后、春节前后，韭菜长到50cm时收割，一般收
割3～4刀。当年生韭菜收1～2刀后一般不再收割，韭菜在收割前1～2天可再浇1次水，
收割时要留茬2cm左右，以防削弱长势。
8．割后管理春节前割完最后一刀的韭菜畦，要保留培土，保温防冻，不要浇水。
清明以后，将培土清除畦外，趁湿划锄畦面，667m2施5000kg土杂肥，暂不浇水，为预
防韭蛆危害，可顺韭垄灌药，让韭菜缓慢生长，养根壮苗。
冬季韭菜生产，正好赶上元旦、春节两大节日，若按收割4刀计算，667m2韭菜产量
可达4000kg，此时价格看好，667m2可收入10000元左右。（山西省长治市郊区农业局
046011）
摘自：2002年第12期《蔬菜》
