香椿是营养丰富、均衡、全面的绿色食品，是集营养、保健、药用价值于一身的绿色珍宝，但自然传统方法只能春天从树上采摘一季，满足不了人们食用和工业上的需要。四川省武胜县长安乡裕丰农技师李小艳，独创了：“立体快速成四季种香椿”和“无土快速成育椿芽”的方法，解决了春椿资源不足的矛盾，为人们美食和致富找到了一条的新的门路，香椿资源可以广泛应用于速冻食品工业领域。现将营养保健香椿雪糕制作方法介绍如下：
1．香椿籽制作雪糕香椿籽营养丰富。蛋白质、维生素含量高，并含17种人体必需的氨基酸，所以具有保健作用。选用纯正的红油香椿种，用0.1%的高猛增酸辣钾达到消毒灭菌的作用，然后用清水清洗种籽除去灰粉杂质，再用淡盐水冲滤沥净备用。每公斤原种加水10公斤磨浆，用纱布过滤后获得无渣芳香型纯正香椿原液，进行勾兑加味调色后，按常规格化雪糕制法速冻成型。选用新型精美包装说明封装上市。因香椿营养型保健雪糕，除了有极香的香味外，还有普通雪糕所没有的凉爽可口又能防病治病的特点，所以大人小孩都十分愿买。我县一中型雪糕厂原来一年10万只雪糕就难销，上了此产品厉年产千万只雪糕还供不应求。
2．香椿嫩芽制作香椿芽传统方法是每年春天从树上采摘，而夏、秋季就没有了，利用李小艳创造的“无土快速育椿芽”技术，可以按需要大批量不断在快速繁育香椿嫩芽，满足生产观感型香椿雪糕。选用育出的8-10公斤长的嫩芽冻入雪糕内，制作的雪糕晶莹透剔玲珑珍珠芽的精制美味雪糕，顿生“一枝雪糕落下口，万千珍珠滚下喉“的芳香美味感，包装方法同普通雪糕一样，但看到这种精美雪糕一闻一看就会乐意购买。就是价格贵些也很好销售。这种方法提高了雪糕的档次，也满足了人们食用文化的需要，家庭个人都可以上马生产，效益不错。
