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贮藏青椒应注意的问题

青椒品种间耐贮藏性差别很大,一般皮厚肉多,含水量少,色泽深绿的晚熟品种较耐贮藏。贮藏用的椒不能采收红熟椒以及幼嫩椒,应当是充分成熟的青椒果为适宜。采收时间,一般露地栽培和秋季延迟栽培的青椒,在晚秋果实停止生长,还未转红,早霜之前采收。采摘时要连果柄摘下,最好用剪刀带果柄节一起剪下,轻轻放入袋或垫有纸或席片的筐里。采收的椒放在普通房间或库内,经过1~2天后,待果把伤口愈合、呼吸降低、选无病虫害和机械伤的完整好果贮藏。青椒贮藏的关键是在贮存适宜温度下控制好贮藏环境中的相对湿度。湿度过小,空气干燥,果实呼吸和蒸腾失水快,易发生萎蔫;湿度过大,真菌繁殖快,青椒易腐烂。贮藏青椒的湿度不能低于70%,又不能高于90%以上,以80%~90%为适宜。温度以8~10℃为适宜,低于4~5℃出现冷害。

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