芦笋在国民经济中的地位和作用芦笋是一种市产值经济作物。种植芦笋投资少效益高。播种一次可连续采笋10～15年，而且野生性较强，对水肥条件要求偏宽，管理省工、省力，投入较少，效益十分明显，亩纯收入达到2500～3000元，相当于粮食作物的7～8倍。采用早期丰产栽培技术，当年育苗、定植，第2年即可采笋。例如，赵县自1986年开始种植芒笋，到1955年种植面积达到5万亩，其中采笋面积4.2万亩，鲜笋年生产能力达到2.39万吨.1966年,以沙(槐)河故道为中心的芦笋主产区被洪水冲毁,生产面积减少.为了恢复芦笋生产面积,赵县采取了政策引导扶持，建设龙头企业、技术宣传开发、建立交易市场等一系列措施，1999年芦笋生产面积恢复到了2.03万亩，采收面积为6000亩，涉及8个乡镇、120多个村，平均亩产730公斤。1995年经外贸部批准，赵县农业局与英国艾尔格公司投资285万美元，合资筹建了“石家庄艾尔格庆达食品有限公司”，于1999年4月投产运营，其设备全部由西班牙进口，年加工芦笋罐头3000吨，加工工业上正在筹建的速冻芦笋生产线，加工能力可达1万吨，产品可达到出口美、日及欧洲市场标准。1999年该厂生产芦笋罐头350吨，出口西班牙、以色列等国家，拉动了7000余户农民。赵县芦笋产业的年产值达到8000万元以上，增加农民收入3750万元。芦笋产业已成为赵县农业特色支柱产业之一。山东省潍坊市1991年推广芦笋2000公顷，目前平均每亩产芦笋400公斤，其中丰产田17公顷，每亩超过1000公斤。最高达1279.5公斤。又如安丘市南流镇西曹村，1996年全村仅芦笋一项总收入160余万元，人均2400元；1997年收入突破230万元，人均收入3600余元，成为脱贫致富的芦笋专业村。利津县发展芦笋2000多公顷，连年获得丰收，芦笋栽培已成为该县农业生产的一大经济支柱。辽宁省金县的国营农场稻香村分场种植342亩芦笋，第3年采收平均亩产542公斤，产值694元，收入23.74万元；占其总收入的46%。四川省巴县将发展芦笋种植事业作为省星火计划重点项目使全县农民增收153万元，脱贫农民达1600多户，现已发展到相邻的6个县，初步形成区域内的燎原势态。芦笋加工成罐头，产值大大增加，并可大量出口创汇。芦笋罐头是国际市场的畅销产品，出口1吨芦笋罐头可换取外汇2000美元，价格远远高于蘑茹罐头，相当于水果罐头出口价的2～3倍，经济效益显著。芦笋含有丰富的营养物质；芦笋热量与白菜、黄瓜、番茄等一般蔬菜大体相当；芦笋对心脏病、高血压、水肿、心动过速、膀胱炎等多种疾病都有一定疗效。一般健康人常吃芦笋也可增进食欲，帮助消化，增强体质，提高免疫力。芦笋幼茎中还富含组织蛋白，生物化学家卡尔·卢茨认为，组织蛋白能有效抑制癌细胞生长，使癌细胞正常化。芦笋的营养成分因品种、植株性别不同而有差异。一般绿芦笋的营养价值高于白芦笋，雄株的氨基酸含量高于雌株，营养价值也比雌株高。表达1—1芦笋和白菜、黄瓜、番茄营养成分比较（百克含量）项目芦笋白菜黄瓜番茄热量（千焦）83.60166.9046.0062.70蛋白质（克）3.40
1.100.800.80脂肪（克）0.300.200.200.30碳水化合物（克）2.201.6013.002.40粗纤维（克）3.702.401.602.20钙（毫克）50.0041.0019.008.00磷（毫克）48.0037.0035.00铁（毫克）14.500.600.300.80葫萝卜素（毫克）0.760.040.130.37维生素B1（毫克）0.760.020.040.03维生素B2（毫克）0.360.040.040.02维生素C（毫克）51.0019.006.008.00尼克酸（毫克）1.800.300.030.60
