葡萄风味独特，是人们喜好的水果之一，它不仅含有丰富的营养物质，而且还有医疗保健功能。由于其生长迅速，结果快，近年来栽培面积不断扩大。随着科学技术的不断提高以及无公害葡萄生产的要求，传统的经验施肥方法以及偏重无机肥的施用已不能适应果品市场的发展，这就要求我们逐步改变传统做法，推广配方施肥等技术，结合葡萄生长的特性，选择适宜于生产无公害葡萄的肥料种类及施用方法，生产出无污染、安全性高、有营养的果实，满足消费者的需求，提高种植户的经济效益。
一、葡萄的营养特点：
葡萄在整个生命活动中，营养物质需要量较大的有氧、氢、氮、磷、钾、钙、镁等元素，这些元素一般称为“多量元素”，硼、铁、锰、锌、钴、钼、钠、氯、铜等需要量较少，但对葡萄的生长发育有很大的作用，因而称为“微量元素”，除氧、氢、碳外其余元素主要由根系通过土壤吸收到植物内部，有时也可通过叶面喷肥进入体内。从不同果树种类生产100千克果实吸收的氮、磷、钾来看，葡萄是吸收氮、磷、钾最多的，所以葡萄生长过程中所需的肥水较多，此外，葡萄特别喜欢钾肥，整个生长期间都需要大量的钾素，尤其在果实成熟期间需要量最大，素有“钾质植物”之称，因而葡萄施肥中应特别注意施用钾肥。
在氮、磷、钾三大元素中，氮是组成各种氨基酸和蛋白质的元素，适量的供氮能使幼树树叶繁茂，树体生长迅速，对花芽分化、开花、座果有促进作用，但氮素过多的会造成枝叶徒长，落花落果，果实着色差，风味变差，品质下降，树体抵抗能力降低。磷是构成细胞核、磷脂的主要成份之一，能够促进花芽分化，果实发育、种子成熟，增加产量，改进品质，促进根系生长，提高抗寒和抗旱的能力，在葡萄生长发育的任何时期均需要磷，但需要量以后期为多，尤以新生长最旺盛和果粒增大期对磷的吸收最多。钾对碳水化合物的合成运转、转化起着重要作用，可促进果实增大和成熟，提高品质和耐贮性，并可促进树枝加粗、生长和成熟，提高抗寒、抗旱和抗病虫害的能力。
