盆花蔬菜是种植在花盆内，可供观赏，又可食用的蔬菜花卉植物。秋冬季节在花盆
中撒上菠菜、芫荽、红甜菜等种子，在温暖的居室内，经常浇水，在寒冬即可长成碧绿，
丛油的茂盛植株。有些经营意识超前的饭店，把袖珍辣椒、彩色莴苣等盆花蔬菜，列入
菜谱，把盆花冲洗干净，直接端放在餐桌上，供人们采食。食后再放在温室中恢复生长，
多次反复利用。这种集花卉，菜肴于一体，满足了人们的自菜自食，尝鲜的口福食欲，
也大大改善了餐饮环境。发展研究，生产、销售盆花蔬菜的产业将是菜农致富的一条新
道路。
1、盆花蔬菜的种类
1．1蕨类盆花蔬菜。很多蕨类植物具有千姿百态奇特的叶形、叶姿和青翠碧绿的
色彩，使人赏心悦目。
1．2根菜类盆花蔬菜。袖珍萝卜和袖珍小芜菁等，小巧玲珑、根红、叶绿、美观
可爱。
1．3果菜类盆花蔬菜。包括袖珍番茄、袖珍茄子、袖珍辣椒、枸杞等，果实小巧
玲珑，颜色鲜艳。
1．4甘蓝类盆花蔬菜。主要有花叶甘蓝和羽衣甘蓝等。
1．5叶菜类盆花蔬菜。如红甜菜，薄荷，落葵，菊花鸟，彩苋菜，彩色莴苣，盆
栽菠菜，洋芫荽，细香葱等蔬菜。
1．6花类盆花蔬菜。菊花、百合、桔梗等。
2、盆花蔬菜的特点
2．1盆花蔬菜必须是株体较小、根系不发达的小型草本植物。花盆内的基质必须
是无毒，无味、无嗅，以无土栽培为佳。
2．2盆花蔬菜既是花卉，有艳丽诱人的色彩，又可即采即食，是最标准的活体蔬
菜。
2.3营养丰富，无污染。
2．4很多盆花蔬菜是中药材料，有极高的药用价值。
山东省农科院蔬菜所宋元林(济南250100)
摘自2003年第8期《农业科技与信息》
