南瓜脯加工新工艺

南瓜脯加工传统工艺存在着生产周期长、产品甜度高、韧性差的缺点。

本文介绍的新工艺则克服了上述缺点，其方法是：将成熟色红的南瓜清洗、

去皮、切片后，投入煮沸的糖液中。糖液的浓度为70％。糖液与南瓜的比例

为1∶1。糖液为麦芽糖浆和白砂糖混合糖浆，两者的比例为3∶7。待煮至南

瓜脯有透明感时出锅，将南瓜放在原糖液中浸泡1小时后，捞出沥干，再放

入搪瓷盘中置于75～80℃的烘箱中烘7小时即为成品。