皱叶甘蓝是近年从欧美引进的特菜新品种，与普通甘蓝的区别是叶片及叶球布满褶皱；叶片薄壁组织的生长快于叶脉。其质地细嫩、柔软、口感佳，芥子油味轻；其蛋白质、维生素、钙、镁、钾等营养成分含量明显高于普通甘蓝和紫甘蓝。
一、对环境条件的要求：与普通甘蓝基本相同，但较之耐寒性强。营养生长期白天适宜温度20-25℃，夜间6-10℃，叶球在白天15-20℃，夜间6-10℃温度条件下形成。生长期中需要充足的阳光；需肥性强，尤其包心期需充足的氮、磷、钾供应；莲座期后尤其包心期需湿润的土壤条件，但不耐涝。
二、品种及类型：1．先行者：德国引入，叶球心脏形，褶皱多，心叶嫩黄色，品质好，口味极佳，耐寒性强，适合冬春季种植。2.诺维莎：荷兰引入，叶球扁平形，黄绿色，紧实，外叶深绿，较耐热，适宜晚春及早秋栽培。3．希尔维亚：叶球高圆形，外观好，叶挺直，叶色深绿，耐寒性强，品质好，适合秋冬季种植。
三、栽培季节：露地和各种保护地均可种植。春保护地播种期11月一次年2月，苗龄35-40天，定值期1月下旬-3月上旬，收获期3月-5月；春露地播种期2月中旬，苗龄35天，定植期3月中、下旬，收获期5月-7月；秋露地播种期7月上旬，苗龄30天，定植期8月上旬，收获期9月下旬-10月下旬；秋保护地播种期8月-10月，苗龄30-35天，定植期9月-10月下旬，收获期11月-次年2月。
