辣椒、黄瓜和番茄等果菜类蔬菜，在盛夏季节易出现早衰的现象，主要表现为植株萎缩、叶片变黄、果实成熟晚、产量低，严重的可使植株过早死亡。早衰的原因主要是高温和多雨，因此，盛夏莫忘灌水降温等管理措施。
1、摘心整枝。整枝可增加通风量，摘心可以防止植株徒长，减少养分过多地消耗，促进植株多结果。实践证明，对辣椒进行合理整枝，可以显著提高产量。操作方法为：待第一批辣椒采摘完毕后，要将靠近基部生长的4个大枝以上长出的8个枝条剪掉。这样不仅能避免养分消耗过多，而且还会使靠近基部生长的4个大枝通风透光良好，减少落花烂果。黄瓜长至25片叶时摘心，以促进回头瓜的形成，否则易造成营养运输受阻。番茄摘心时间要在第4穗果坐住后，并在该穗果上留2片叶子，以免造成根系早衰和植株下部卷叶，切忌在第4穗花序刚一开花就摘心。
2、剔除老叶。对各种果菜类蔬菜，栽培时都要及时摘除植株下部的老叶、枯叶和病叶，以防田间郁闭。这样做不仅可以减少植株的营养消耗，又能有效地控制病害的传播和蔓延，还有利于田间通风透光，促进植株健壮生长。
3、灌水降温。在炎热的夏季，可根据天气和土壤墒情适当进行灌水，灌溉时应浇小水，以防冲刷垄基部而伤害植株根系。同时，在大雨过后还要做好排水防涝工作，以保证秧苗正常生长发育。
4、提早采收。果菜类蔬菜提倡早收果实，这样既可减少养分消耗，又可防止植株过早衰老。
5、及时追肥。及时追肥，是为植株的生长发育提供充足的养分，防止衰老的关键。追肥的最佳时期是在每批果实采收后，一般可结合灌水追施腐熟的人粪尿或氮肥和磷肥1－2次。黄瓜每亩追施磷酸二铵10公斤，茄子每亩追施尿素10公斤，辣椒每亩可追施磷酸二铵12公斤左右。给辣椒追肥时应将化肥溶于水浇施，不宜刨坑追施误伤根系。
