茄子是一年生草本植物，直根系，根深达５０厘米，横向生长达１２０厘米，大部分根分布在３０厘米耕作层内。茄子在南方一年四季均可种植，生长适温为２０—３０℃。茄子枝叶茂盛，生长期长，蒸发量大，需肥水较多，种植时必须根据其生长习性进行科学管理方能达到优质高产高效益。
一、选择适宜良种
目前适宜南方特别是广东地区种植的茄子品种主要以抗青抗病、耐热耐雨水、皮色紫红、果肉白色、长棒形为主。果长３０厘米左右的品种主要有红丰、长丰、早丰、农友长茄、桂林长茄，果长２５厘米左右的有粤茄２号、粤丰、石碣红茄。其中红丰果实长大、均匀、外形美观。粤茄２号为高抗青枯病和黄萎病品种；粤丰、石碣红茄颜色深光泽度很好；桂林长茄产量高，抗病，但果肉青色。
二、加强栽培管理
１、苗床及定植地的准备
苗床及定植地应选择前作为非茄科作物的地块，最好是水稻田，深耕曝晒，起高畦（３０厘米以上）。双行植，畦宽１·７米包沟；单行植，畦宽１米包沟。
苗床在播种前７—１０天用五氯硝基苯或敌克松５００倍加敌敌畏８００倍喷洒并用薄膜覆盖进行消毒，播种前１—２天每亩用充分腐熟的细碎农家肥加复合肥２０公斤作基肥并与表土充分混合。
定植地要施足基肥，一般每亩施用充分腐熟的猪牛鸡粪１０００—１５００公斤、花生麸８０公斤、过磷酸钙５０公斤、毛肥３０公斤、石灰８０公斤，在起畦时施入。
２、选择适宜播种期并培育壮苗
春茄的适播期为１０月下旬至１１月，苗期６０—７０天。秋茄的适播期６—７月，苗期２５—３０天，冷凉地区反季节栽培可在３—４月份播种，５月份移植。一般每亩用种量为１５—２０克。
播种前要对种子进行消毒和打破休眠处理。消毒方法是：用１０％磷酸三钠或０·１％高锰酸钾溶液浸泡种子２０分钟，取出后用清水冲洗约３０分钟，使种子表面干净无粘液；或用５５℃的温水浸泡种子３０分钟。打破休眠的处理方法是：用１克赤霉素（九二○）兑水２公斤配成溶液，将种子放入该溶液中浸泡４—５小时，用清水冲洗１０分钟，沥干，即可播种。播种时土壤应较干爽，为了播种均匀，可用干沙或干火烧土拌匀种子，播下后用干沙或干火烧土覆盖，厚度约０·５厘米。春播温度低，播种后用薄膜拱棚保温；夏、秋播用黑网纱降温，使棚内温度为１５—２０℃，并保持土壤湿润。
播种后经常检查，清除杂草，出苗后每隔７—１０天喷药一次。
当幼苗长出２—３片真叶时，将过密的苗移到苗较稀疏或无苗的地方，以保证幼苗生长健壮。６—７片真叶时即可定植，定植前７天将薄膜或拱棚掀开炼苗。
３、定植和整枝
采用双行植的行距为５０—６０厘米、株距为５０厘米，每亩植１０００—１２００株。单行植的株距为４０厘米，每亩植８００株。定植后要淋足定根水，经一周缓苗后可开始施少量水肥，同时要注意检查地老虎的危害及立枯病的发生，并及时补苗。当植株出现花蕾时开始培土，培土后适当插竹绑蔓、整枝，主茎上的第一朵花（根茄花）应摘除，除保留根茄以下第一侧枝外，主茎下部的其余侧枝全部摘除。大果型的品种，上部各分枝除在每一花序下留一侧枝外，其余的侧枝也可摘除。生长过于茂盛或栽培过密的植株，应摘除部分叶片以保证果实生长正常，色泽鲜嫩。
４、肥水管理
茄子根系发达、生势旺盛。对肥水要求较高，耐肥、不耐旱、不耐涝，必须加强肥水管理。坐果前少施氮肥，坐果后重追肥。培土时每亩用复合肥＋尿素５０公斤、沤熟花生麸２５公斤、过磷酸钙＋氯化钾５０公斤，施在两棵植株之间。追肥一般５—７天施一次，也可每采收一次果追施一次肥，追肥每次每亩用复合肥４０公斤、氯化钾２０公斤，或淋施人、畜粪尿，坐果后用２％磷酸二氢钾等叶面肥喷施，可促进叶色浓绿，提高果实品质，延长采收期，提高产量。
５、适当疏花疏果
茄子有主花和次花两种，次花一定要摘除，保证主花结果，以便养分集中利用，增加单果重。来不及摘除次花则要及时摘除次花所结的果。
此外，必须注意病虫害防治，常见病害有：青枯病、绵疫病、黄萎病、褐纹病、立枯病、猝倒病、菌核病、早疫病等。虫害主要有红蜘蛛、茶黄螨、茄黄斑螟等。
