莲藕的荷梗比较柔弱，对风浪的抵抗力差，强风大浪时易折断荷梗，影响莲藕生长，造成减产。因此，宜选择避风、水流平缓、水位稳定，最高水位不超过１—１·２米，淤泥层较厚，能保蓄水分，富含有机质的粘壤土田块种植莲藕。新开藕田应先耕翻，并筑固田埂，在种植前半月将大量基肥施下，及时耕耙。种藕前一、二天再耙一次，使田土成为泥泞状态，土面平整，以免灌水后深浅不一。连作的老藕田要清除老藕的叶柄、花梗和藕鞭等残留物，并应整修田埂，填补坑洞，以防漏水、漏肥。藕田的基肥施用量应根据土壤肥瘦而定，一般每亩施人畜粪肥或厩肥１５００—２５００公斤，或绿肥３０００—３５００公斤。多施堆厩肥可以减少藕身附着的红色锈斑，提高品质。深水藕田易缺磷，除了施足有机肥外，还应撒施过磷酸钙３０—４０公斤作基肥。
莲藕生育期长，需肥较多，一般追肥２—３次。第一次在立叶开始出现时进行，中耕除草后，每亩施入人粪尿肥７５０—１０００公斤。第二次追肥在立叶已有５—６片时进行，每亩施入人粪尿肥１０００公斤左右。第三次追肥在终止叶出现时进行，这时结藕开始，称为追藕肥。每亩施人粪尿肥１５００公斤，饼肥３０—５０公斤。施肥应选择晴朗无风天气，避免在烈日的中午进行。每次施肥前放掉田水，以便肥料吸入水中，然后再灌水至原来的深度。在深水藕田中，肥料易流失，不能直接施用液体肥料，应采取固施肥料方法。即重施厩肥或青草绿肥，并埋入泥中。追肥用化肥时，首先将化肥与河泥充分混合，做成肥泥团，再施入藕田。
