姜的人防工事贮藏

利用防空洞或地下室贮藏姜，可用沙层积的方法。即一层沙1～2层姜，码成1米高，1．5米宽的长方形垛，每垛1250～2500公斤左右，垛中间立一个用细竹竿捆成的直径约10厘米的通风束，并放入温度计，可以测量垛温。垛的四周用湿沙密封，封完垛后，掩好洞门，洞上留气孔（避免冷气吹入）。进入愈伤期一周后，温度还可上升到25～30℃，经6～7周后，垛内温度逐渐下降至15℃，说明完成后熟，颜色变黄，具有香气并有辛辣味出现，变成黄姜。此时不怕风，可将风窗打开，天冷时要关上。进入后期贮藏，温度可长期维持在12～15℃左右。立春后，加相对湿度不足90％～95％，可在垛顶表面洒水，若有出芽现象，说明贮温过高，可通风调节，若姜垛下陷并有异味，则需检查有无腐烂现象。此法管理得当，可贮1～2年之久。