山东省土壤肥料工作总站（250100）王健桑为民
无公害蔬菜生产的关键是通过科学施肥，控制蔬菜中硝酸盐的过多积累，实
现优质高产。
1．增施有机肥。无公害蔬菜生产应以施有机肥为主，有机肥与无机肥的纯养
分比例不能少于1：1。增施有机肥可降低蔬菜硝酸盐的含量。这是由于有机肥通
过生物降解有机质，养分释放慢，有利于蔬菜对养分的吸收，减少了土壤中硝态
氮浓度。有机肥的最大施用量应以满足作物营养需要为标准。有机肥料种类很多，
允许施用的有沤肥、厩肥、沼气肥、饼肥等。生活垃圾应在剔除工业废弃物、堆
积发酵无害化处理后方可施用。畜禽粪便经过生物发酵、脱水加工制成商品有机
肥后，不仅施用方便，而且能降低对环境的污染。未经腐熟处理的畜禽粪便不可
直接施人菜田。腐熟处理后的人粪尿可用作基肥。
有机肥主要作基肥施用。若以鸡粪为主的堆肥作基肥，在甜瓜、西瓜、番茄、
豆类等蔬菜上施用，每1／15公顷(1亩)施用量不宜超过500千克，而在黄瓜、茄
子、辣椒等蔬菜上要多施，为1000千克。没有利用作物秸秆培肥的田块，由于耕
作层浅、土壤环境不良，若基肥采用营养元素较高的饼肥、鸡粪等有机肥，施用
量更不能大。营养元素高的有机肥可用作追肥。
2．施用辅助微生物肥。无公害蔬菜生产允许使用的微生物肥包括根瘤菌肥、
固氮菌肥、磷细菌肥、硅酸盐细菌肥、复合微生物肥、光合细菌肥等。微生物肥
可扩大和加强作物根际有益微生物的活动，改善作物营养条件，是一种辅助性肥
料，施用时应选择国家允许施用的优质产品。氨基酸微肥、腐殖酸肥料等，也是
无公害蔬菜生产的辅助性肥料，应根据生产的实际需要选择施用。
3．合理施用氮肥。无公害蔬菜生产禁止施用硝态氮肥。碳酸氢铵适应性广，
不残留有害物质，任何作物都适宜施用，但施用时要尽量避免挥发损失，防止氨
气毒害作物。氯化铵可降低作物硝酸盐含量。氯化铵属生理酸性肥料，酸性土壤
要慎用，薯类、瓜类等忌氯品种不宜施。尿素、硫酸铵也都是无公害蔬菜生产允
许施用的氮素肥料，生产上应根据实际情况选择应用。迫施氮肥20天后才能采收。
容易累积硝酸盐的速生叶菜，追施氮肥的间隔期最好是7天以上。低温季节光照
弱，蔬菜容易积累硝酸盐，追施氮肥的间隔期还应稍长。
4．平衡施肥技术。所谓平衡施肥，就是根据土壤肥力状况及蔬菜对养分的需
求进行施肥。一般1／15公顷生产100千克蔬菜的吸钾量为0．3——0．5千克，
钾、氮、磷、钙、镁的吸收比例大致为：8：6：2：4：1。当季作物肥料利用率大
致为：氮素化肥30％——45％、磷素化肥5％——30％、钾素化肥15％——40％。
有机肥料的养分利用率比较复杂，一般腐熟的人粪尿及鸡鸭粪的氮、磷、钾利用
率为20％——40％，猪圈肥的氮、磷、钾利用率为15％——30％。
无公害蔬菜生产，可采用猪粪、鸡粪等经过发酵脱水加工制成的商品有机肥，
经充分腐熟的饼肥、鸡粪、饼粕、大豆的浸出液等可做追肥，并可和化肥搭配或
交替施用。用充分腐熟的人粪尿、畜禽粪做追肥，要求开沟条施或打穴深施。有
机肥料的养分元素比较齐全，追肥的施用量主要参考需要施人的纯氮量确定。微
量元素肥料的施用应根据土壤的微量元素含量确定。
来源于2002年第9期《农业知识》
