定植时用的畦要与大棚走向一致，做成南北畦，这样有利于冬季充分利用阳光提高棚内温度。每2-3畦为一带，宽3～4米，若利用大棚套小棚时应间隔3-4米。栽培韭菜应用较洼地块，以免由于连年垫土高出四周地块过多，浇水不便。定植时间为8月中下旬，过早则会由于高温、多雨易导致叶片枯干、缓苗慢，影响韭苗新根发生，过晚则易由于苗大易倒伏，到冬季时根株积累营养少，分蘖少，影响大概韭菜扣棚后产量和品质。
定植前应先起苗抖净泥土，按棵大小分级剪齐理成把，准备移栽定植。定植的方法一般采用开沟丛栽法，即按行距开定植沟，行距一般30厘米、穴距25厘米，每丛25株左右。具体作法是按行距开深度为10～15厘米的沟，每25厘米摆一丛，依次摆好后封土4厘米厚，然后浇水使根部与土壤密接，5-6天缓苗后再浇水一次，促使韭菜生长。
