软化栽培的芹菜，叶柄柔嫩、细腻，色泽洁白，纤维少，倍受人们的青睐，经济效益远远高于一般芹菜，现把栽培技术介绍如下。
一、栽培时间
华北地区一般在6月下旬至7月中旬播种，8月中旬定植，11月上旬收获，也可贮于阳畦、深沟或冷窖内，于冬季陆续上市，以取得好的经济效益。
二、品种选择
应选用耐寒性强、叶柄充实、不易老化、纤维少、品质好、株形大、抗病性强的品种。由于收获期长且采收越晚，价格越高，宜选耐贮藏的品种，勿选速生品种。常用的品种有美国芹菜、意大利冬芹、津南实芹1号等品种。
三、播种育苗
1．苗床建造
育667平方米大田的苗，需要苗床30–40平方米。苗床应选择地势较高、易灌能排、土质疏松肥沃的地块。播前10–15d施好底肥，按1平方米苗床施优质腐熟的农家肥5kg、尿素30g、过磷酸钙50g、氯化钾20g。播前2–3d在做好的畦内喷48％的氟乐灵乳油，每667平方米喷100g，然后浅中耕，使药与土均匀混合1–3cm，可防治多种杂草的发生。
2．种子处理
播前先用凉水浸种24h，然后用清水冲洗，揉搓3–4次，将种子表皮搓破，以利发芽。种子捞出后，用布包好，放在15–20℃条件下催芽，每天早晚用清水淘洗1次，以防发霉，经6–8d，发芽率在80％时即可播种。为防止苗期发生斑枯病、叶枯病，可用48–49℃温水浸种30min，防止种子带菌。
很多品种的芹菜种子收后有1–2个月的休眠期，如果所用的种子为新种子，且处在休眠期中，可用1％的硫脲浸种10–12h，以打破休眠，促进发芽。
3．播种
播前苗床浇透水，等水渗下后，将催出芽的种子掺少量的细沙，然后覆盖0．5cm厚的细土，播后畦面覆盖遮阳网或草席，起降温、保湿、防雨作用。播种切忌晴日中午，以防烈日灼伤幼苗，宜在阴天或傍晚时播种。
4．苗期管理
播种后要保持地面湿润，用喷壶喷洒补充水分，以利出苗。出苗后仍要小水勤浇，苗齐后进行第一次间苗，半月后进行第二次间苗，留苗间距2–3cm，同时拔除弱苗、病苗和杂草。3片真叶展开后，看苗情追肥，随水冲施硫酸铵8–10kg／667平方米，当苗高15cm左右，具有5–6片真叶，茎粗0．3–0．5cm时，适当控水，防止徒长，准备定植。
四、定植
定植前深耕整地，每667平方米施优质腐熟有机肥7000kg、尿素20kg、过磷酸钙50kg、硫酸钾10kg，随施辛硫磷防治地下害虫。地表翻匀整平，做成宽1–1．5m的平畦。定植前1天，苗床浇透水，易于拔苗，少伤根系。定植宜选择阴天或晴天傍晚，选拔大苗，留小苗继续生长。定植前挖深20cm左右的定植沟，株行距为12cmx13cm，单株大的品种，如美国芹菜可适当加大株行距，为16cmx16cm。栽时把主根截去一部分，留2cm即可，以促进须根生长，壮大根系。栽植深度以不埋心叶为宜，也不要让根系露出地表，否则影响缓苗。栽后及时浇水保湿，并对埋住生长点的植株及时扒土。
五.加强管理
定植后4–5d浇缓苗水，待地表稍干即中耕，以利发根。以后每3–5d浇1次水，保持土壤湿润，降低地温，促进缓苗。定植15d后，应蹲苗5–7d，促进根系下扎和新叶分化。待植株粗壮，叶色浓绿时结束蹲苗，每5–7d浇1次水，保持地表见干见湿。
定植30d左右，植株长到30cm，进入旺盛生长期，每3–4d浇1次水，并在蹲苗结束后，每667平方米随水冲人粪尿500kg或复合肥15kg，以后每隔15d随水冲施复合肥15kg，于收获前20d停止追肥。如后期缺肥，叶片黄化时，喷施0．3％尿素或复合肥2–3次。
六、培土软化
当芹菜株高达50cm左右时，即可培土软化。培土前，每667平方米追尿素10kg、粪稀600kg，并将定植沟拉平，隔5–7d培土。培土时先将植株理直，用铁锨将植株两旁的泥土挖起，向植株培紧，先培基部，逐步向上，植株上部可用覆草代替培土，直到离顶部10–13cm时为止，边培边用铁锨将泥拍紧实，直到土面光滑，厚薄高低均匀一致，没有空隙为止。培土后如遇风雪，需在培土垄上覆盖麦秸、稻草等，并在雪停后及时清扫，以防雪水渗入造成腐烂。一般11月底前培土软化的芹菜，经10–15d即可采收，用阳畦等覆盖软化栽培的芹菜，采收期可延续到元旦和春节前后。
王桂丽,赵金来,贾进才(山东省嘉祥县农业局,272400)
摘自于2003年第3期《农业新技术》
