贮藏用茄子的要求

（1）选果贮藏用的茄子，应选果肉细，水分含量较少，种子少，皮较厚，抗病的优良晚熟品种和生长在植株中部的中等大的果，如俗称的“四母斗”茄果。（2）采收和包装茄子长到成熟的1/3直到完全成熟这一段时间均可食用。贮藏的茄果以果实长到足够大并且果皮已着色，光亮平滑，种子刚开始转变成黑色就可以收获。一般在下霜前采摘，宁早勿晚采，早收果质好，采收后还能促进余下果实生长。采收过晚，茄子过熟老化，品质低劣，降低食用价值。采收时最好用剪刀将柄把剪下，并保留大萼片和一小段柄把，并注意在采收、挑选、包装等操作过程中轻拿轻放，尽量减少损伤。国内目前大多用荆条或麻袋包装和运输。供贮藏的茄子用垫有席包或纸的筐装好再一层层码好，顶层覆盖纸，盖上盖，就可以入库保存。