第一节彩色甜椒的一生
彩色甜椒一生的生长过程(图12)。
第二节发芽期
彩色甜椒的发芽期是指从播种发芽到子叶展平。在正常的育苗条件下，大约需要7－12天。
彩色甜椒的种子几乎不休眠，既便使用赤霉素处理，对促进发芽也不明显。在种子贮藏过程中，如果种子保存在湿度比较大的地方，种子的呼吸就容易变的旺盛，再伴随温度升高，呼吸作用更加旺盛，种子内贮藏的养分就会被消耗，最终使种子失去了活力。所以，在保存种子时，要保证种子处于低温、干燥的环境下。不同的空气湿度，对温度的要求也是不同的(表6)。彩色甜椒种子经过浸种催芽，并且经过酶活化、激素类合成、蛋白质再合成，也就是大约在开始浸种催芽以后的48小时，又是一个吸水量的高峰，然后胚根开始伸长，种子萌发。此时的养分主要由种子内的胚乳供给，胚乳抱着由胚根、胚芽、子叶组成的胚。胚根伸出后，顶出发芽孔扎入土壤中，由于胚根伸长而不断地发生侧根。这时子叶仍然留在种子内，继续从胚乳中吸取养分。在开始发根后大约2－4天，子叶的先端从种子内出现，此时在胚芽上已经分化出2枚真叶等待着发育。然后，下胚轴开始伸长，呈弯弓状露出土面，进而把子叶带出土表，种皮因覆土的阻力滞留在土中。注意如果播种时覆土过浅，容易使种子带帽出土，也就是未脱落的种皮随同子叶一起出土。这将抑制子叶的正常开张，影响子叶的光合作用。彩色甜椒的发芽过程(图13)。
表6不同湿度条件下种子保存对温度的要求
空气湿度(％)温度(℃)
10
4.5－10
9
21
7
26.5彩色甜椒种子的发芽适温是20－30℃，而且在变温条件下比在恒温条件下发芽更好。当土壤内的水分含量在9％－16％时，发芽率最高，如果超过18％，种子就会由于种皮吸水过多，引起胚部缺氧使发芽受到阻碍。同时，如果土壤板结，氧气浓度过低，都不容易发芽，要保证正常发芽，必须使土壤内氧气含量在10％以上。
根据以上特点，并且为了保证充分利用种子内储存的养分、种苗很快由异养转为自养、幼苗生长健壮，这就要求育苗床水分充足，通气性好，还要有较高的地温和气温。同时也要注意，此时应尽量避免土表因盖土过浅或土壤表面水分蒸发过快而过干，要及时撒盖湿润细土，增加表土的湿度和压力，目的就是避免出现种子带帽出土，并且促进子叶舒展。
从子叶展开发足到第一片真叶开始显现，种子内储存的养分已经不能满足秧苗的正常生长，植株逐渐开始过渡到由土壤、空气中吸取养分和水分的独立生活的重要时期。这一时期在栽培管理上要严格控水降温，降低棚内湿度、温度和土壤湿度，可防止胚轴徒长，即形成所谓的“高脚苗”，并且可以促进叶子肥厚和根系扩展。此时，幼苗抗病能力很弱，在高温高湿的情况下，易发生猝倒病，降低温度和湿度能控制此病的发生和发展。在各种保护地设施内可以通过揭棚膜或敞棚等方式放风，加强通风，降低棚内的温度、湿度，达到降温、排湿的目的。此时，白天温度可以控制在15－20℃，夜间维持在12－15℃。
第三节幼苗期
彩色甜椒的幼苗期是指从子叶发足、第一片真叶显现到第一朵花现蕾。在传统的育苗条件下，约需要75－80天，而通过现代育苗技术(工厂化育苗、穴盘育苗)大约需要40－55天。当彩色甜椒幼苗长到2－3片真叶时，其生长点部位已经分化10片左右真叶时，生长点圆锥体逐渐变肥厚，即开始进
行花芽分化(图14)。在肥厚生长点的周围，首先出现花萼初生突起，随后出现花瓣，萼片、花瓣的发生，大约需要7－8天的时间；此后出现雄蕊，最后出现雌蕊的突起，雄蕊、雌蕊的发生大约又需要7－8天的时间；到花粉、胚珠的形成需要10天左右；到开花需要5天左右。第一序花开放时是在播种后的50－60天。当第一朵花开放时，已经发生很多花芽。彩色甜椒播种至花芽形成的天数、花芽出现的节位、花芽的多少、发育快慢，与育苗环境有关。一般白天温度高，夜间温度低，短日照，土壤水分充足，空气湿度适宜，有利于花芽分化，使花芽形成早，花数多，花器发育快。而幼苗健壮的根系、大的肥厚的叶片、粗壮的茎杆是花芽分化的基础。
在幼苗期，幼苗的营养生长与花萼分化同时进行，在顶花芽分化的同时，可以导生2－3条，甚至4条分枝，接着在各分枝的先端形成花芽的同时，又各生成2条分枝。彩色甜椒的分枝数量除了由于品种的不同而出现差异外，夜间温度也会对植株的分枝产生一定的影响。在夜间温度较低、昼夜温差较大时容易出现3杈分枝。创造适宜的苗床环境条件，对培育适龄壮苗，保证彩色甜椒早熟高产具有重要作用。
第四节开花坐果期
彩色甜椒的开花坐果期，也是其营养生长和生殖生长同时并进的时期，即从植株第一朵花发育成大花蕾开始，到植株经过开花、坐果，果实将进入快速膨大期。植株处于定植缓苗的发秧阶段，是营养体建成的关键时期，同时又是植株早期花蕾开花坐果，即前期产量形成的重要时期(图15)。因此，保证植株营养生长和生殖生长的平衡发展，成为这一阶段栽培管理的中心环节。
幼苗苗龄过长，以及定植后温度过低，土壤养分和水分不足，都影响植株发秧，应及时采取措施，提高温度，加强肥水管理等。相反地，密度过大，温度过高，追氮肥过多等，将引起植株生长过旺，甚至疯长，导致开花结果延迟，或落花、落果严重。对此要注意蹲苗，保持有利于开花坐果的适宜温度，促使秧果协调生长，才能早坐果，多结果。
第五节结果期
彩色甜椒的结果期是从第一朵花开花坐果，果实进入快速膨大时期，各层次分枝相继产生，植株连续开花结果，陆续收获对椒、“四面斗”、“八面风”、“满天星”椒果，直到拉秧(图16)。该时期是彩色甜椒产量形成的主要阶段，应加强肥水管理，防治病虫害，减少落花落果，保持茎叶正常生长，推迟衰老，延长结果期，提高产量。尤其彩色甜椒(红、橙、黄)是采收生理成熟的果实，为得到正常、优质的果实，必须结合植株调整，防止果实赘秧的现象发生。
