黄瓜适宜的贮藏温度为10－13℃，适宜的相对湿度为30％。常采用缸藏法
贮藏。将洗干净的缸盛入100－200毫米深的清凉水，在离水面高约70－100毫米处放上
一个木板钉成的＂十＂字形木架，再在其上放一个用麻秸编成的圆形篦子，或直接用带
孔的木板也可以。将黄瓜沿缸壁转圈平放，果柄朝外，头向里，一直摆放到离缸口约
100－130毫米处为止。黄瓜摆放完后，立即用牛皮纸盖住缸口，并用绳捆好，放在室内
阴凉处或背阴处。待天气转冷后，为避免缸内结冰，应将缸埋入地下一半。天气再冷，
缸的四周要用草帘子围上或培土埋土。缸藏法能保证黄瓜得到充分水分，虽然贮藏量有
限，但贮藏期相对较长，一般在一个月以上。(甘肃省商业科技研究所副研究员韩冲
兰州市农牧局陈红卫)
