生姜喜温、不耐寒，不耐霜，因而要将其整个生长期安排在无霜的温暖季节。确定播种期应考虑以下条件：第一，终霜后地温稳定在15℃以上；第二，从出苗到初霜适于生姜生长的天数应达135—150天以上，生长期内有效积温达到1200—1300℃以上；第三，将根茎形成期安排在温度适宜，有利于根茎膨大的月份里。
我国地域辽阔，各姜区气候条件差异很大，因而播种期也有很大差别。如广东、广西等地冬季无霜，全年气候温暖，1——4月均可播种；长江流域各省，露地栽培一般于4月下旬至5月上旬播种；而华北地区多在5月中旬播种；东北、西北等高寒地区无霜朗短，露地条件不适于种植生姜。适期播种是获得高产的前提。若播种过早，地温尚低，出苗慢，极易造成烂种或死苗；播种过晚，则生长期短，影响产量。据蒋先明试验，播期与产量密切相关，在适宜的播种季节内，播种越迟，产量越低(表23)。为了延长生长期以提高产量，现已有姜农采用保护地栽培，提早播种已取得较好效果。据于贤昌等试验，用地膜覆盖提前1个月播种，产量可提高20％以上。
