菜豆又名玉豆，为短日照作物，其对光照的强弱反应敏感，栽培中要避开霜期和最炎热的夏季。菜豆喜温耐热，种子发芽的最适温度为25—26℃，幼苗生长适温为16—20℃，开花结荚的适温为20—25℃，低于15℃或高于30℃，影响结荚。秋植菜豆生长期所处的气候条件与春植菜豆相反，前期处于高温干旱的天气，而后期易受低温危害，因此栽培措施上与春菜豆也有所不同。具体说，要掌握以下栽培技术：
一、选用良种秋菜豆生育期较短，生长环境条件较差，要选用较耐热、抗病、适应性强、对光周期反应属中间型或短日型，而且其结荚较集中，结荚率较高，早熟丰产的优良品种为宜。
二、适时播种菜豆开花时如遇气温高于32℃以上的天气，则花粉发育不良可引起落花落荚。适时播种就是调节秋菜豆的开花期，使其避开前期高温引起落花落荚和后期受低温霜冻危害的天气，这是取得高产稳产的关键措施之一。菜豆秋季露地栽培适宜的直播播种期，一般可从当地历年的平均初霜期向前推算100天左右。华南地区秋植以9—10月份播种为宜。
三、选地种植选择耕作层厚，土质疏松，腐殖质丰富，排水良好的土壤，土壤酸碱度在6.2—7.0为宜。若pH值低于5.5，应施用石灰中和。种植方式是起高畦，畦宽1.67米(包沟)，一般要求畦高20—25厘米，沟宽35厘米。每畦种2行，每穴播2—3粒种子，留苗2株，株距20—30厘米，亩基本苗为6000—8000株。
四、插架引蔓，防治虫害夏秋季节气温高，茎叶生长迅速，对蔓生菜豆要及时插架引蔓，有利于田间通风降温。蚜虫及豆秆蝇幼虫在南方秋菜豆生长过程中经常危害幼苗，此时可用40%乐果乳油1500—2000倍液喷洒幼苗，以保证全苗。
五、加强肥水管理秋菜豆苗期气温高、蒸发快、需水多，生长前期要注意肥水管理，应适时浇水保湿降温，雨后排涝、松土，保持土壤通气性良好，促进植株迅速生长。如播种时来不及施基肥的秋菜豆，应结合浇水进行追肥，促进幼小植株在较短时间内能茂盛生长，及时开花结荚，但施肥量要轻。秋菜豆开花初期，要适当控制水分。待坐荚后，小豆荚开始伸长时可增加浇水量。雨后施少量氮肥可减轻涝害，防止植株黄化。以后气温逐渐降低，田间水分蒸发量减少，浇水量也要减少。结合浇水可追施磷钾复合颗粒肥，每亩10公斤，争取延长秋菜豆的生育期而获得嫩荚丰产。
六、适时采收矮生秋菜豆露地直播后，经40天左右可开始采收嫩荚，一般亩产750—1000公斤；蔓生秋菜豆露地直播后，经40—60天可开始采收嫩荚，一般亩产1000—1500公斤。
