芽菜多属速生蔬菜，加之具有独特的风味和丰富的营养，深受广大消费者欢迎，前景看好。荞麦芽荞麦芽含有多种氨基酸、无机盐及维生素Ｂ１、Ｂ２等，其特有的成分芦丁具有软化血管、降低血脂和胆固醇的功效，对心血管疾并高血压、糖尿病等有较好的防治作用。
南瓜苗南瓜苗富含多种矿物元素和纤维素，营养丰富、风味独特。南瓜苗的嫩梢、嫩叶片、嫩叶柄以及花柄、花苞均可食用。
甘蔗笋当甘蔗茎长出后可分批陆续采摘，采下的嫩茎用刀剥开蔗叶取出的白色嫩心即为甘蔗笋，粗１～１．５厘米、长７～１０厘米的甘蔗笋品质最佳。甘蔗笋营养丰富，含有钙、磷、氨基酸、维生素、纤维素等，具有促进胃肠蠕动、清血利尿的保健功效。甘蔗笋因有茎叶蜡质与纤毛保护，不需施用农药来防治虫害，所以被认为是安全清洁的蔬菜。
甘薯叶尖近几年甘薯叶尖已成为各大宾馆的一道特殊菜肴，因其具有显著的保健食疗功能，也受到越来越多的家庭的青睐。
