工艺师们参考了布伊斯切尔的新型研制技术后，他们腌制的黄瓜开始变得脆嫩了。几个世纪以来，人们都使用盐水腌制黄瓜，生产腌菜。而今，食品工业涌现出了大量的腌制工艺技术。由于储存腌菜的盐水混合物常常会损害环境，大多数腌菜生产者都会重复使用盐水，并用它储存大量的腌菜。不幸的是，盐水会被一种能够破坏腌菜鲜嫩表面的酶所污染，这种有害的酶使腌菜变得蔫萎。
为了解决这一问题，布伊斯切尔开始寻找廉价的、用于除去有害酶的物质。他测试了多种不同的能够吸收有害酶的物质，最后他发现了一种过去专门用于漂白豆油的粘土，它能起到吸收的作用。
在华盛顿举行第220届美国化学会议上，布伊斯切尔和毕业生加西-哈米尔顿公布了这一研究成果。这种独特的粘土是从一条过去的河流的河床里采掘的。这条和位于佛罗里达州与佐治亚州的交界处。研究发现这种粘土优于其他任何粘土。有些粘土根本无法吸收这种酶，而另一些粘土会在盐水中膨胀，结果占了腌缸很大的容积。不同来源的粘土在性能上有着很大的差异。该研究成果已经成功的应用于腌菜工业的生产中。把腌菜从腌缸中取出后，将粘土混入腌缸中，使其通过反向电荷化解和吸收有害酶。这样，盐水中的有害酶就除去了。
科学家们还发现，用水洗或碱性处理的方法就可将粘土中饱和的有害酶除去。如此，粘土还可重复利用。
对于腌菜生产者、消费者和环境保护来说，这种简单易行、价格便宜的处理工艺是非常有意义的。因为，该工艺改善了腌菜的质地，节约了资源，减少了废水处理的花费。
