南瓜通常以食用嫩瓜或老熟瓜为主，有些地区结合整蔓摘除部分侧蔓和雄花供食用。由于南瓜生长期间基本不需使用农药，其嫩梢茎、叶柄去皮整理和嫩叶一起炒食，味清淡脆嫩，实为无公害蔬菜，深受消费者的青睐，已成为大中城市宾馆的绿色蔬菜，需求量不断扩大。为满足市场需求，我们成功地摸索出一套食用嫩梢南瓜栽培模式，取得了显著成效。
1散播密植。一次性采收
(1)品种选择选择种子价格低廉的中国南瓜传统老品种即可，如十姊妹南瓜、癞皮南瓜等。
(2)栽培方式一般利用大棚保护地栽培，中棚、小拱棚也可，根据气温选择不同的覆盖方式。
(3)栽培时间2月上旬至4月上旬分批播种。
(4)整地施肥一次性施足基肥，每亩施腐熟厩肥2000-2500kg或鸡粪1000kg加饼肥50kg加复合肥20kg，整地后做畦，6m宽大棚做2畦，播种前1-2天浇足底水。
(5)播种播种前将种子晒1-2天，剔除瘪粒和畸形种子，准备浸种。浸种时先用冷水将种子浸湿，捞出倒人预先准备好的50℃温水中，不停搅拌5-10分钟；待水温降低到30℃左右时除去浮在水面上的种子，使播种用种子粒粒饱满，以提高出苗率；然后用清水浸7-12小时，待种子吸足水分，将种子滤干，就可播种。将处理过的种子均匀撒播在畦面上，覆盖约2cm厚的细土，随后用洒水壶细水轻浇，覆上地膜，盖上小拱棚膜，3月上旬前播种的晚上最好用草帘等保温覆盖。亩用种量10-15kg。
(6)管理棚内白天保持在25-30℃，夜间保持15t左右；当子叶拱土时及时揭去地膜，浇1次透水；出苗后棚内温度高于30℃时需通风降温，避免幼苗高温失水；真叶展开后，结合浇水施0.5％-1.0％的尿素水溶液，畦内要始终保持土壤湿润，促进茎叶生长。
(7)采收播种后30天左右，南瓜苗长到30cm左右，4片真叶即可带根一次性采收，去根上市。接着可播第二茬。
2宽行条播，分批采收
(1)品种选择同前。
(2)栽培方式一般采用露地直播，育苗定植用工量大，大面积栽培较少使用。
(3)栽培时间4月中旬至8月中旬。
(4)整地施肥由于是霹地栽培，必须深沟高畦，一般畦宽2m，沟深20cm以上。施肥同前。
(5)播种采用前面同样的方法处理种子，在畦中‘间条播或定植一行，条播每亩用种3kg，若育苗同常规；定植株距为20cm左右，播种定植后浇足水，促进缓苗。
(6)管理直播后可覆盖地膜或稻草增温保湿，促进种子出苗，出苗后施稀人畜粪肥1-2次提苗，同时进行间苗和中耕松土，至3-4叶期进行定苗，株距20cm(间下来的幼苗可以移栽，也可食用)；定苗或定植缓苗后，则应追肥浇水，随水每亩施用尿素10kg、复合肥5kg，下雨后要及时排水，菜畦内始终保持土壤湿润，生长至6-7叶时开始第一次采收，一般采收后，先晾晒2—3天，待伤口愈合后出现新叶时，再开始追肥浇水，以后则每采收1次追1次肥水，以稀薄人畜粪水或0.5％-1.0％的尿素液追肥。
(7)采收在主蔓生长到6-7片叶时及时采摘嫩梢，只留茎基部3-4片叶，以促进腋芽发新梢；新梢萌发生长超过30cm留1-2腋芽继续采收，可连续采收多次，同时采摘生长未开放的花和花柄上市。
