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蔬菜品种–油麦菜

近年来上海蔬菜市场上出现一个新面孔——油麦菜:它的长相有点象莴笋的“头”,叶细长平展,笋又细又短。从血缘关系看,油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣,与人们熟悉的生菜相近,所以又名牛俐生菜。油麦菜的营养价值略高于生菜,而远远优于莴笋。例如,同莴笋相比,蛋白质含量高40%,胡萝卜素高1.4倍,钙高2倍,铁高33%,硒高1.8倍。

油麦菜少虫害,田间生产时不打农药,属于污染少的洁净蔬菜。经常食用油麦菜是夏秋季节食用绿叶菜的最佳选择。

油麦菜的吃法与生菜同,可清炒或作汤,烹饪时间宜短。吃起来嫩脆爽口,受人欢迎。

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