荞麦是蓼科荞麦属植物，其茎叶中含丰富的芦丁，芦丁具有软化血管、抗衰老、降
血脂、止咳、平喘的功效。而荞麦芽以其新鲜、柔嫩、污染少的特色，可煲汤、清炒、
凉拌，还可作为高血压及心血管患者的保健食品，深受大众青睐。传统荞麦芽的生产方
式多用土壤栽培，将种子直播于平畦上，覆土、镇压、浇水及进行常规的田间管理，土
地利用率低，出苗不齐，产品清洗困难，不符合绿色食品卫生标准。改用纸床立体栽培
法，投资少、见效快，适合工厂化和农户生产。
一、环境要求
荞麦芽生长的适宜温度为20～25℃，冬季、早春和晚秋须在日光温室或空闲房屋栽
培，当外界温度达20℃左右时即可露地生产，但要注意遮荫防雨。为使芽菜鲜嫩，应适
当提高土壤和空气湿度。
二、设施选择
栽培架用角铁、钢筋或竹木材料制成。为便于操作，架高以1．6m左右为宜，中间
设3～5层，每层间距50cm；苗盘以塑料制品为好，生产用纸选用吸水量大、价格便宜的
纸型。
三、选种
为保证产量和提高产品质量，宜选用粒大、饱满的当年产荞麦种子，并注意去除空
粒、瘪粒、草籽等。
四、浸种催芽
先将种子置于20℃清水中浸泡22～24h，保证种子充分吸水，为提高荞麦芽的粗壮
程度，增加其商品价值，可在温水中加入少量的茎膨大剂和赤霉素以促进荞麦芽芽秆的
增粗与增长。然后将种子捞出洗净放入容器内，在22～25℃条件下恒温催芽24h左右，
当芽长1～2mm时，准备播种。
五、播种
取干净苗盘，盘底铺1～2层白纸，喷水以不滴水为宜，将催芽种子均匀撒播于湿纸
上，密度为0．08g／cm2。播后将苗盘叠放在一起，用黑色塑料膜遮严，置于22～25℃
环境下催芽。3～4天后胚芽长2cm左右时，苗盘开始上架，见光生长。
六、栽培管理
荞麦芽生长期间，保持苗盘湿度和空气相对湿度是关键，播后5～6天，种芽长5～
6cm，茎粗1．2mm左右，但此时种壳尚未脱落，要注意定时喷水。当气温15℃时每隔5～
6h喷1次，气温在15℃以上时每8～12h喷1次，保持苗盘既不积水也不干燥，以促进种壳
迅速脱落，子叶尽快展开。
七、适时采收
播后10～12天，种芽下胚轴长约12cm，子叶平展，绿色，上胚轴紫红色，近根部白
色时采收最佳。产品洗净后装盒，即可上市销售。
采用纸床立体栽培法种植荞麦芽菜，每m2可收获芽菜5～8kg，同时芽菜品质好，周
转速度快，可有较大的收益。（河北省沧州职业技术学院061001）
摘自：2002年第12期《蔬菜》
