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太湖莼菜优质无公害栽培技术

莼菜又名水葵、莼头、马蹄草,多年生宿根性浮生水生植物,原产于我国,以苏州太湖、杭州西湖出产较多,也最为著名。明末清初开始在我市东太湖人工栽培的太湖莼菜,其嫩叶、嫩茎、嫩梢富含蛋白质、糖类及多种氨基酸,是一种较早闻名的特色蔬菜,是我市出口创汇的重要蔬菜品种之一。现将其优质无公害栽培技术介绍如下。

1、田块选择

①选用符合无公害蔬菜生产环境要求的湖泊、池溏、河道、港汊及低洼田,以地势平坦、排灌方便、土壤有机质丰富、理化性状良好、淤泥层厚度20cm左右、pH值5.5–6.5为宜。

②根据生长与管理的需要,修筑田埂、沟、渠、灌排设施,一般以0.50–0.67公顷为一单位。

③低洼稻田等种植莼菜之前要精细整地,耕耙2–3次,耕深20–30cm,每667平方米用35–40kg生石灰清塘,去除杂草、藻类等,耙平。

④结合耕翻,每667平方米施腐熟有机液肥1000–1200kg,或施腐熟饼肥50kg。

⑤种植莼菜的水质应清澈、洁净、无污染、透明度高,能够四季水流不断或添换方便。

2、定植

2.1选择品种

根据市场需求,选择适应太湖地区的生长势强、产量高、品质佳、宜于出口加工的品种,如红叶红萼、红边绿叶、红叶绿萼等。

2.2选择种茎

选作种茎的母株应生长健壮、无病虫害、胶质丰富。以地下匍匐茎作种茎的,选用白色粗壮的茎段,每段不少于2–3节;以水中茎作种茎的,选用粗壮、老龄、色泽绿、带须根的茎段;越冬休眠芽在10月底11月初采集,扦插在浅水淤泥中,翌年清明前后移栽。

2.3定植时间

苏州地区春季清明前后、冬季小雪前后种植。

2.4栽植方法

有条栽和穴栽两种,地下匍匐茎和水中茎繁殖的,采用条栽,越冬休眠芽繁殖的,采用穴栽。作种的地下匍匐茎、水中茎、越冬休眠芽要随挖、随选、随种,当天种不完的,要放在水中保湿。栽植距离根据栽种量和采收年限而定,条栽的行距为60–100cm,每行种茎单根顺长排列;越冬休眠芽穴栽,行距100cm,株距30cm。

3、田间管理

3.1水位管理

莼菜田全年不能断水,正常水位应保持在50–70cm。春季萌发阶段或移栽初期,宜浅水,水位10–30cm;生长阶段水位50–70cm,且不宜猛涨猛落;夏季高温期间,水位可适当提高,但不要超过100cm;休眠阶段,放浅田水,水位20–30cm,但入冬后11月下旬–翌年2月,水位适当加深至50–60cm。为保证莼菜品质和正常生长,生长期间要求保持活水或添换清水,次数视塘田水质而定,生长旺盛阶段宜3天左右添换1次清水。

3.2施肥

生长期一般不施任何肥料。每年冬春在根茎萌芽前,可施腐熟饼肥50kg和过磷酸钙50kg,或腐熟有机液肥1000–2000kg。

3.3病虫草害防治

莼菜田中主要病害为叶腐病、根腐病;主要虫害为菱角莹叶甲、水蝇、食根水叶甲;主要草害为青苔、水花生。

①农业防治。一是及时添换清水,保持水质清澈透明。二是及时清洁田园。定植10多天后,每年莼菜萌芽前,都要拔一次杂草,生长期间,结合采收,随时拔除杂草。三是合理轮作。莼菜种植4–6年以后,可改为鱼池,养殖食草、食螺鱼类,1–2年后重新种植莼菜。四是适时更新换代。植株生长势开始减弱后,可以部分或全部拔除,选用健壮植株的种茎重新排种。五是及时人工捞除。3月莼菜萌芽、椎实螺大都集中在莼菜田四周和流水口时,及时捞除。

②药剂防治。叶腐病、青苔可用1:1:200波尔多液(如250g硫酸铜和250g生石灰加水50kg)喷洒防治。菱角莹叶甲可用90%晶体敌百虫800倍液防治,卷叶螟、水蝇可用爱福丁2000倍液防治。

4、采收

①采收时间。春季4月中下旬–7月中旬,秋季8月中旬–10月上旬。当年种植的莼菜,需叶片基本长满水面时才开始采收。

②采收方法。宜用小木船或菱桶、盆进入莼菜田,人工采收水下看得见的嫩茎、嫩芽,放于木桶或塑料桶中。生长旺盛季节应及时采收。

③新鲜莼菜采收后及时进行漂洗、去除杂质,浸入净水中保存,时间1–2天。需加工的莼菜应当日采收当日加工。

王友俊,苏州市蔬菜技术推广站,苏州市体育场路4号,215006

周晓春,昊燕红,苏州市吴中区果蔬园艺站

郁寅良,通讯地址同第一作者

鲍忠洲,苏州市蔬菜研究所

杨忠星,吴中区东山农服中心

摘自2003年第12期《长江蔬菜》

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